剁辣椒
食材:指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度
白酒100g
做法:
1、红椒买的时候选干爽没烂的。把它放入池中清洗干净。然后放在太阳下把水份晾晒干。跟着把辣椒蒂摘去。然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。切好后,把蒜茸剁碎放入。跟着放入姜茸。
2、然后放入适量的食用盐。此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。然后把所有主配料都拌匀。装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。
家常宫保土豆
材料:土豆,猪肉,青椒,花生米,黄瓜,葱,姜,盐,花椒,干辣椒,蒜瓣,老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,鸡精,香油。
做法:
1、将猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀,锅中烧水放入土豆丁煮上几分钟捞出过凉。炒锅少倒一点油炒熟花生米,盛出沥油备用。
2、将葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁,取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水拌均匀。炒锅炸香花椒捞出,再爆香葱姜蒜和辣椒,放入肉丁翻炒变色盛出。
3、再倒入土豆丁翻炒,加入调好的料汁,大火煮3分钟左右入味,然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒,再倒入肉丁继续翻炒,加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀,淋入香油。翻炒即成
干煸花菜
材料:
菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。
做法:
1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。
猪肝蛋汤
原料:猪肝鸡蛋葱姜盐。
做法:
1、猪肝用水洗净,泡水30分钟备用;
2、切成片;
3、鸡蛋一个放在碗里打散;
4、葱切末,姜切丝;
5、锅中放水,水开后,放油10克;
6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中,搅拌开;
7、放葱姜;
8、倒猪肝;
9、猪肝变色后,放盐,关火后闷5分钟即可起锅。宜养肝
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