曾经火遍全国甚至走出国门的沙县小吃近些年却逐渐受到了冷遇，很多年轻人下馆子都心照不宣的把沙县小吃排除在外，这又是为什么呢？作为闽南重要的饮食文化，沙县小吃以经济实惠，口味多样的优势迅速占领了餐饮市场，店面开遍全国各地，被誉为身边的小吃城，美食城，在日本，美国等一些国外市场也都能见沙县小吃的影子。
沙县小吃不单单是一个小吃，他更是代表了中国源远流长的饮食文化，被誉为中国餐饮界的一个奇葩，如果不是沙县小吃，又有几个人会知道福建的沙县呢？说起沙县小吃的走红还得感谢一个因为赌博跑路的沙县人，这个人就是邓世奇，邓世奇因为赌博输光了投资人的投资款，无奈只能拖家带口的跑路，为了生活他决定做自己家乡的小吃来卖，结果很受欢迎，随着名气越来越大，很多沙县人也都纷纷走出沙县，开起了沙县小吃，从路边摊也逐渐发展成颇具规模的连锁品牌。
沙县小吃的迅速火爆和当时人们的消费观念有很大关系，从广东问世的沙县小吃以“一元进店，两元吃好，三元吃饱的”低价策略深受打工族的欢迎，很多人下馆子都会去沙县小吃，而且沙县小吃的口味多样，可以满足各个地方人的喜好。可是近几年随着消费水平的提高，沙县小吃却开始逐渐被冷落，仅仅早餐可能还有一定市场，其他时间段客流已经严重减少。
曾经广受打工族喜爱的沙县小吃为什么近几年风头不在呢？首先现在人们生活水平提高，对于低端消费已经不在渴望，更注重生活的品质，沙县小吃的低端市场人群已经越来越少，也有一些沙县小吃改头换面，把自己包装的非常高大上，可是随之而来的价格也是直线上涨，摆脱了低价，沙县小吃并没有让大众为其买单优势，现在全国的小吃种类已经越来越多，没有丝毫创新的沙县小吃的市场份额自然会不断被蚕食，而且现在的沙县小吃很多早已不是正宗的沙县人开的，行业里鱼龙混杂，味道早已不是原来的味道，东西也是越卖越杂，几乎涵盖了全国各地的小吃，一个曾经的国民小吃品牌因为商业价值逐渐被搞臭了，越来越多人都在说现在的沙县小吃越来越难吃了。对此你怎么看待越来越不受欢迎的沙县小吃呢？
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