现在很多家庭也会去做，但说实话，做得好的却不多，最后的成品总是软乎乎的粘成一团，醋甜口味调的也不好，肉片不酥脆，里面肉也很老。到底怎么解决这些问题，今天将多年的经验分享给大家，希望能解决你的疑问。
其一：这道菜看似简单，其实特别考验火候，火力不够，油温上不去，炸出来的肉片不酥脆。
其二：为什么家里做得特别容易回软？你可能腌肉片或者调淀粉糊放了鸡蛋，切记，做这个千万不要放鸡蛋，鸡蛋很容易让肉片回软。
今天将详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以试着在家里做一下哦！
东北锅包肉
所需食材：猪里脊肉250g、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、大蒜、香菜段、料酒、盐、淀粉、食用油。
调料汁：番茄酱2勺、白醋1勺、白糖1勺、盐1小勺、清水2勺，搅拌均匀备用。
1、猪里脊肉切厚片，大概3mm。再将葱、姜、胡萝卜切成细丝，大蒜切片、香菜切段备用；
2、里脊肉里放入姜丝、1勺料酒、适量盐抓拌均匀，腌制15分钟；
3、两大勺淀粉中加适量清水搅拌均匀，沉淀一会，倒出来一部分水，剩下的淀粉水呈流动性的淀粉糊糊，跟稀的酸奶质地差不多就可以了；
4、腌制好的里脊肉片放入到淀粉糊中，加一点食用油，抓拌均匀；
5、起锅烧油，锅中多放一点油，油温7成热放入肉片，中小火炸至定型捞岀，等肉片全部炸完后下锅再复炸一遍，炸至酥脆捞出。复炸大概一分半钟左右；
6、锅中留少许底油，加入调料汁，接着再加胡萝卜丝、葱姜丝、翻炒均匀，下刚刚炸好的肉片，翻拌均匀，让每一块肉片都裹上酱汁，最后撒上香菜即可，不喜欢吃香菜的也可以省略这一步。
总结：
1、淀粉建议选择土豆淀粉或者红薯淀粉，调好后的淀粉糊中加入一点食用油，这样炸出来的外皮特别蓬松酥脆；
2、炸肉片的时候要不停翻动，防止炸焦，也不要炸时间太长了，这样肉会变老口感不好；
3、兑调料汁时，所写的量按照图上的勺子为准，调好的料汁可以自己尝一下，酸甜度可以自己掌控。
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