夫妻肺片
材料:牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚、香料、盐、红油辣椒、芹 菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻
做法
1. 将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,
卤 制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用
2. 将芹菜洗净,切成1厘米长 的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用
3. 盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加 入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。
蒜蓉粉丝蒸大虾
食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
做法:
1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。
3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。
4.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。
猪肉炖粉条
材料:猪五花肉1000克宽粉条(干)1把,植物油2汤匙红烧酱油2汤匙生抽酱油1汤匙料酒2汤匙葱10克姜10克蒜3瓣、花椒10粒八角2个干辣椒2个冰糖2汤匙食盐5克
做法:
1.将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用
3.锅加油烧热,下入冰糖,中小火炒制糖色,待糖色变成褐色,起密集的小泡,下入五花肉翻炒上色
4.在加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味
5.加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油和生抽酱油,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟
6.加入宽粉条,盐,继续将粉条炖熟即可盛出
本文来自投稿,不代表长河网立场,转载请注明出处: http://www.changhe99.com/a/Wyw5KLVe68.html