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过年吃什么，自然离不开大鱼大肉。只要有肉相配，就算是家常小炒，也能吃个痛快！今年过年比较早，所以我们要练习和准备过年的菜品。今天鱼姐给大家推荐一道家常菜，红烧肉炒藕。
莲藕不仅营养丰富，而且口感酥脆。不管是炒菜还是炒肉，都很好吃。它非常适合中国新年。那么在炒这道菜的时候，如何让红烧肉的颜色看起来更加的馋人，肥而不腻呢？
所以红烧肉的加工方法很重要。我从来不直接在锅里煮猪肉，也不需要在煎前腌制。想知道详细的做法，今天就跟着小编一起来看看这道菜的做法吧！
丁藕红烧肉
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材料：五花肉240克，莲藕1段，青椒1个，红椒3个，生抽2茶匙，老抽2滴，盐1茶匙，鸡精少许
实践：
1、准备好莲藕、五花肉、青椒等食材，猪肉我喜欢选择五花肉，味道更鲜美。
也可以根据自己的喜好选择其他部位的猪肉。
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2、先将五花肉切成厚薄均匀的薄片，切掉肥肉部分，分别打开。
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3、然后将莲藕去皮洗净，切成小方块。青椒去籽切滚刀块，准备红辣椒少许。这种青椒一点都不辣，拿来当点缀也是可以的。
因为我的口味太辣，所以加了一点红辣椒。不喜欢吃辣的可以把红辣椒去掉。
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4、猪肉如果不油腻，就不要直接炒，尤其是有瘦猪肉的部分。
如果直接炒，味道会很差。不过，如果在煮之前先焯水3分钟，吃起来不仅嫩，还很香！这一步大家一定要试一下。
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5、因为藕丁比片藕熟的慢，所以藕丁要提前焯水2分钟，然后下锅炸，会更脆更入味。
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6、好了，接下来就是正式进入炒菜步骤了。不用额外加油，先把肥肉下锅腌猪油，猪油比食用油还香。
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7、将焯过水的猪肉倒入锅中翻炒均匀，然后加入生抽和老抽翻炒至颜色均匀，汤汁浓稠。
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8.翻炒至五花肉的颜色变成这样！
注意老抽不要放太多，不然颜色会特别深！
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9、为了增加一点辣味，热锅里的热油烧热后，放少许红辣椒翻炒几秒。
怕辣的可以省略这一步。
的10、再倒入藕丁、盐、鸡精，快炒1分钟，再加入青椒翻炒半分钟。
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11、最后放入五花肉继续翻炒1分钟，关火装盘。
这道菜做好了，看起来是不是很好吃？
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再多说几句：
1、想要猪肉又油又嫩，就不要直接在锅里煎。焯水后油炸会更香！
2、莲藕丁最好先焯一下再炒，这样容易入味。
3、喜欢酸辣口味的，做菜的时候也可以加点香醋提味。
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好了，鱼姐今天的美食分享到此结束，谢谢大家的辛勤付出。
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