家常炒鸡
食材：仔鸡1只约500克，青红小辣椒各25克、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜、淀粉、蚝油、鸡精
做法：
1、仔鸡洗净，斩成小块，加胡椒粉、盐、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制30分钟
2、小辣椒切粒；葱切末、姜切末、蒜切末
3、炒锅上火加底油，放入葱姜煸炒出香，放入腌制好的鸡块，烹料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加清汤适量，炖煮30分钟，加盐适量、鸡精、小辣椒、蒜末调味，翻炒出蒜香，出锅即可
蒜蓉椒盐虾
大虾适量、泰椒少许、辣椒少许、大蒜5瓣
制作方法：
1. 将大虾去掉，虾枪、虾须和虾线，洗净，用料酒腌制15分钟。
2.将腌制好的虾，倒去多余的汁液，裹上淀粉抓匀。
3.起锅热油，油稍微多一些，没过虾，放入大虾炸制3分钟。
4.将虾盛出待用，将蒜、泰椒、青椒切碎。
5.另起油锅，爆香蒜末，辣椒，倒入炸好的大虾，翻炒过程中，加入食盐、花椒粉。
6.盛出上碟即可。
酱焖千张
食材：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉
做法
1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。
2、下千张，翻炒两下，盖锅盖转中火焖。
3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。
4、水快收干时，加入蒜片翻炒。
5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅。
尖椒肥肠
材料： 肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒；
做法
1.锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
3.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
4.调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可
红烧小鸡腿
食材
鸡腿，冰糖，生抽，老抽，生粉，葱，姜，蒜，开水
做法
1、小鸡腿洗净，正反面都划几刀，方便入味。
2、取15g生粉，将小鸡腿正反面都拍上生粉，抖去多余的生粉。
3、倒入平时炒菜量的油，放小鸡腿开中火煎，煎至微黄。
4、捞出小鸡腿，锅内留底油，加姜蒜冰糖炒出香味。
5、加入料酒，30g生抽，5g老抽，加平时吃饭的小碗一碗水(250g左右)。
6、开中小火煮20分钟，其间要开盖翻面，并注意观察汤汁，最后收汁。
芹菜牛肉丝
准备
牛里脊250克 芹菜250克 鸡蛋1枚 生抽10毫升
老抽5毫升 白糖8克 淀粉少许 盐少许
烹饪过程
1.先将芹菜择去叶子，用清水冲洗干净，切成段
2.牛里脊肉洗净，切成丝
3.将切完的牛肉丝放入碗中，加入10毫升生抽、5毫升老抽和5克白糖，用手抓匀
4.然后打入1个蛋清，加入少许淀粉和清水，抓匀后放入冰箱冷藏1小时
5.起锅加热，倒入适量食用油，放入牛肉丝煸炒至变色后盛出备用
6.锅中留油，放入芹菜翻炒片刻，加入少许盐，再倒入煸炒完的牛肉丝炒匀
7.最后加入3克白糖，翻炒至芹菜断生后，即可出锅装盘
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