煮鸡蛋时，多加
2种调料
，蛋壳一碰就掉，蛋黄嫩营养好。
最近，鸡蛋这类高蛋白的食物大受欢迎，网上各种鸡蛋的吃法也层出不穷。早餐吃点鸡蛋，补充营养，增强体质非常好，特别是老人和孩子抵抗力弱一些，更要多吃一点才好。
家里存储的鸡蛋不多了，刚好听到楼下有叫卖的，本来准备随便买一点，结果老妈一下买了60个。原因是里面有好多绿壳鸡蛋，绿壳鸡蛋更营养，并且很划算，60个才30块钱。鸡蛋到还不错，晃动几下，看看表面都还算新鲜，5毛钱一个确实便宜，但要说更营养就不一定了。绿壳鸡蛋孵化出来的母鸡，长大后下的蛋也是绿壳的，营养跟其它鸡蛋一样，只是品种不同罢了。
鸡蛋并不需要复杂的方法来烹饪，简单的水煮就行，营养美味还省事。虽然省事，但也不是随便扔到清水里一煮。要想煮好的鸡蛋又香又嫩，蛋壳一碰就掉，还得多加2种调料才行，下面来看看是怎么操作的吧。
【食材准备】
鸡蛋，清水，凉开水，食盐，白醋
【制作步骤】
第一步：清水中放点食盐，然后放入鸡蛋浸泡5分钟，浸泡好了再清洗干净；
第二步：锅中放入清水，一勺食盐，然后放入鸡蛋，盖上锅盖大火水煮；
第三步：水快要沸腾的时候揭开锅盖，待到沸腾后转成小火，盖上锅盖煮5分钟，到时间后，关火，焖3分钟；
第四步：凉开水中放一勺白醋，放入鸡蛋，等鸡蛋不烫手就可以剥开了，蛋壳一碰就掉，鸡蛋又香又嫩营养好。
【烹饪技巧】
1. 鸡蛋表面都是很脏的，即使看上去白白净净的也要用盐水泡泡再洗，洗得干净吃得才放心；
2. 煮的时候，
放点食盐
，可以增加水的密度，好让鸡蛋上浮，不至于跟锅碰撞破掉。水沸腾之后就转小火也是这个目的，如果煮的时候鸡蛋破裂蛋液流出，营养流失不说看了也没味口；
3. 凉开水里
放点白醋
，鸡蛋放进去之后，蛋壳中的钙能和醋发生化学反应，变得很脆，一碰就掉；鸡蛋内部也因遇冷收缩，快速的跟蛋壳分离。
4. 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄会变得发青，并且不利于吸收；煮的时间太短，里面还是软的，吃了不利于健康，因此，煮的时间要控制好，焖3分钟再出锅，蛋黄就不会是软的了。
用上这2招，清水煮鸡蛋就是这么简单。感谢阅读，如果觉得我的文章对你有帮助，请点赞，收藏和转发，谢谢您的支持。这里是宋大姐美食，欢迎关注，每天分享一些制作美食的心得！
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