牛肉丝炒蒜苔
用料
主料蒜苔200克牛肉150克胡萝卜50克大蒜10克姜10克
辅料糖1克花生油10克蚝油10克酱油10克胡椒粉1克生粉1克
做法
1.各材料
2.先把牛肉切薄片，再切为细条状，加入小许的糖 、蚝油、胡椒粉、生粉拌好，静置15分钟
3.烧热炒锅，注入花生油，稍微炒一下腌好的牛肉丝，待有点转色后盛起待用
4.原锅再放入姜茸、蒜茸，并且炒出香味
5.蒜苔切为小段，并在姜蒜炒出有香味时放入锅内，加入糖、蚝油、酱油 、胡椒粉 ，翻炒均匀
6.待蒜苔8成熟时，放入切片状的胡萝卜，稍微炒一下，胡萝卜可以生吃，所以炒得生点也不要紧
7.再把之前炒过的牛肉丝重新入回锅内，再大火翻炒均，即可关火
8.香喷喷的的牛肉丝炒蒜苔上碟即可食用
炖茄子
用料
主料茄子（紫皮，圆）1个猪肉馅200克
调料食盐1/2茶匙酱油1茶匙葱1段姜3片八角1个黄酱1.5汤匙食用油2汤匙
做法
1.先将肉馅加入葱末、姜末、黄酱、酱油、花椒面和匀，加少许水搅动上劲，最后加盐再搅动均匀，放一边静置30分钟入味
2.茄子洗净，将蒂去掉，圆茄子从中间十字一分为四，然后再切成0.5厘米厚的中间两两相连片(如图)，在两片之间夹上肉馅
3.炒锅做热加食油，放入大料，炸出香味，放葱姜炒香，倒入适量酱在油锅中炸香
4.将夹好肉馅的茄子码入锅中，加入小半碗水
5.再加少许盐,将锅烧开后，转中小火
6.炖至10分钟左右时，看看锅中汤，如果汤收尽可以关火了，如果汤还多，那就大火收汤就可以了
自制辣干
用料
主料北豆腐500克
调料酱油1汤匙姜4片八角1个花椒15粒干辣椒3个蚝油1汤匙白糖1茶匙豆豉1汤匙水100毫升黄酱1汤匙食用油适量
做法
1.先将豆腐切薄片，入油锅炸金黄捞出
2.勾兑碗汁：酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，加100毫升水兑成汁
3.豆豉一勺剁碎
4.炒锅做热，将豆豉加入炒出红油，再加入黄酱继续炒出香味
5.然后倒入调好的汁、姜片、花椒、八角、干辣椒煮开，倒入炸好的豆腐，小火慢炖，将汤汁吸进豆腐中就行了
平菇炒苦瓜
用料
主料苦瓜200克平菇215克
辅料盐适量
做法
1.根据人数准备好适量的苦瓜和平菇。
2.切好。
3.苦瓜焯水，之后捞起备用。
4.平菇焯水，之后捞起，挤干水分。
5.1汤匙油翻炒平菇。
6.加入苦瓜和适量盐，拌匀就可以起锅了。
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