白菜，相信大家都非常熟悉，白菜营养丰富又非常便宜，是日常生活中最常食用的大众蔬菜，关于白菜还流传着这么一句话：百菜不如白菜，可见白菜的营养价值，白菜中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素，多吃白菜，有利于身体的消化吸收和对预防肠癌有很大效果，还可以起到很好的护肤和养颜效果。
今天小编就给大家分享一道白菜烧豆腐的家常做法，这道菜做法非常简单，只需要将豆腐煎好，白菜烧豆腐就成功了一大半，这道菜吃着非常开胃，夏天到了很多朋友食欲都不大好，不妨试试做上一盘白菜烧豆腐，绝对可以让你胃口大开。
食材准备：豆腐、白菜、大蒜、生姜、香菜、郫县豆瓣酱、香菇酱、生抽、白醋、盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，老豆腐先切成1cm左右的薄片，然后将切好的薄片重叠起来，再横竖对切成均匀的小块，白菜切成小块，大蒜去掉外皮切成薄片，生姜切成姜末，香菜切成小段，装入盘中备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油温5成热下入切好的豆腐，开中小火慢慢煎制，刚下入的豆腐不要着急翻面，很容易碎掉，轻轻的晃动一下锅，让豆腐受热均匀，也防止豆腐粘锅，将豆腐的一面煎至金黄色后再翻另一面继续煎制，待两面煎制金黄的时候控油盛出装入盘中备用；
3、锅中留少量底油，油热下入一勺郫县豆瓣酱，开中小火不断翻炒出红油，然后下入一勺香菇酱以及切好的蒜片、姜末，翻炒均匀炒出香味；
4、炒出香味后，下入白菜帮子快速翻炒半分钟，然后下入白菜叶子继续翻炒均匀，紧接着沿着锅边倒入适量清水，白菜水分比较多，加入清水不需要太多，然后开大火煮开，白菜叶子容易炒熟，所以后放一些；
5、倒入煎制好的豆腐，翻炒均匀后开始调味，下入适量盐、生抽、白醋，再次翻炒均匀将调料化开，焖煮1分钟左右使白菜和豆腐充分入味就可以关火出锅了；
6、盛入盘中，撒上一些香菜段点缀增香，这道美味的白菜烧豆腐就做好了，豆腐非常的鲜嫩，味道浓郁非常下饭，一端上桌就抢着吃。
小贴士：
1、这道白菜烧豆腐最好选用老豆腐，老豆腐相对嫩豆腐不那么容易碎，更容易煎制，特别适合厨房新手操作。豆腐可以裹上一层蛋液煎制，可以使豆腐更加的鲜嫩。
2、白菜帮子和白菜叶不要同时下锅，因为白菜叶很容易炒熟，白菜帮子要多炒制一会儿。
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