一：茭白炒毛豆
食材：
嫩茭白、毛豆米、红辣椒、酱油、糖、姜末
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出
2、纵剖成两半，再切成斜长片
3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片
4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起
5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味
6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可
二：酱烧茭白
食材：
嫩茭白、甜面酱、白糖、水淀粉、香油
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半
2、用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用
3、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出
4、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、白糖、少量水
5、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅
三：干煸茭白
食材：
嫩茭白、芽菜末、酱油、盐、香油
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝
2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段
3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁
4、炒锅上火，放油烧至五成热
5、放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟
6、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可
四：平菇焖茭白
食材：
平菇、茭白、青椒、精盐、素高汤、水淀粉、色拉油
做法：
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块
2、分别入热盐水中焯透，青椒切块备用
3、锅入色拉油烧热，下入素高汤煮沸
4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可
五：猴头菇茭白豆苗
食材：
猴头菇、茭白笋、豆苗、海盐、酱油、糖、芡汁
做法：
1、猴头菇洗净，挤干水份，撕小块
2、入油锅炸成金黄色，起锅，沥干油份，备用
3、茭白笋去外壳，洗净，切滚刀
4、豆苗去老梗，洗净，备用
5、油入炒锅，待热，入豆苗、海盐少许
6、用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用
7、油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香
8、放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇
9、用中火煮约5分钟，淋入少许芡汁拌匀，起锅排入盘内即可
六：茄汁茭白
食材：
新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱
做法：
1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片，玉米煮熟剥粒
2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒
3、随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑
4、茭白七八成熟时，倒入适量番茄酱
5、加少许水、盐、白糖、蘑菇粉
6、快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅
七：茭白木耳
食材：
茭白、干木耳、盐、糖
做法：
1、茭白剥皮洗净后切片备用
2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用
3、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒
4、继续下入木耳一起快速翻炒
5、加入盐、糖调味，炒匀后出锅完成
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