蘑菇杂炒
材料：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒
做法
1.杏鲍菇，香菇切片，平菇切粗丝。开水焯熟，过冷水，控干水分。
2.锅留底油，爆香姜和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒。
3.加入酱油，耗油，翻炒片刻，加入蒜沫。最后撒盐，出锅装盘即可。
凉拌海带丝
食材：海带丝，食盐、白糖、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒红油，大蒜6瓣，小米辣3个，香菜3棵，香醋
步骤：
1，把海带丝放到流动清水中冲洗干净，多冲洗多遍，把海带丝上的沙子和杂质全部清洗得一干二净。洗干净后放到筛子上沥干水分备用。
2，先来调一碗凉拌汁。取一个干净的小碗，放入适量的食盐、白糖、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒红油，香醋，搅拌均匀。
3，起锅放入半锅清水，水烧开后放入海带丝焯一下水。捞出冲一下凉白开水，沥干水分备用。
4，把大蒜、小米辣和香菜洗干净，大蒜剁成蒜蓉，把小米辣切碎，香菜切碎。把沥干水分的海带丝放入大盘子中。接着把蒜蓉，小米辣和香菜全部放到海带丝上。
5，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜，腌制5小时。腌制入味后即可开动，酸辣爽脆，既开胃又解馋。
水煮牛肉
用料：牛肉；姜；青菜（你也可以放大白菜）；蒜；葱；香菜；干辣椒；豆瓣酱；花椒；生姜粉（可用生姜代替）；浓汤宝（可不加）；生粉；生抽；料酒；白糖；盐；
1、准备材料。
2、牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚；干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎；油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可；铺在碗底 。
3、锅中放油，爆香葱姜蒜片；放花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红辣椒的红油为止；1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入，再加半碗清水，放适量盐、酱油、白糖；大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火；另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油；最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将辣椒油浇在香菜上即可。
香辣虾
用料：新鲜海白虾500克；土豆200克；香芹50克；油炸花生米80克；红尖椒100克；干辣椒20克；姜片10克；香葱20克；大蒜片20克；熟芝麻2汤匙（30ml）；
生抽2汤匙（30ml）；香油1汤匙（15ml）；料酒1汤匙（15ml）；糖1汤匙（15ml）；鸡精少量；盐适量；油；
做法：
1、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
2、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
3、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和红椒段炒匀；放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
4、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
焦糖啤酒红烧肉
材料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切
做法：1、五花肉切块在热水里焯过备用。
2、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
5、倒入啤酒，没过五花肉即可。
6、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
三椒炒猪肝
用料：猪肝200克、红椒一个、青椒一个、泡椒6个、泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量
做法：1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时，中途换几次水。
2、顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味减少很多。
3、拿到流水下反复冲几分钟，一边冲一边挤压，直到挤出的水很干净为止，这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。
4、猪肝切成3毫米左右厚的片。
5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓，然后加入适量淀粉抓匀，只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑，我加入少许花椒油是为了减少腥味，家人也比较喜欢花椒油的味道，不喜欢花椒油的可以换成香油。
6、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的，味道非常爽口，炒猪肝后让猪肝没有一点腥味，自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。
7、青椒和红椒切成块。
8、锅里加入适量油烧到八成热，加入猪肝旺火快速翻炒，炒到变色出锅待用。
9、锅里留底油，炒香大蒜、泡椒、泡姜。
10、加入青红椒翻炒至稍微变色，加入适量盐翻炒均匀。
11、加入炒好的猪肝翻炒均匀，烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。
冬瓜老鸭汤
食材：冬瓜、鸭肉、莲子、人参、枸杞、盐、香菜、姜片。
做法
1、鸭肉焯水，再放入煮开水了的砂锅中，同时放入人参。
2、冬瓜切成厚片，莲子洗净（如果是干的莲子，就得先泡，然后跟着人参一起放），切几大片姜。
3、煮开后小火煲1小时后放入莲子、冬瓜和姜片。
4、再煮20分钟后加入枸杞，再煮10分钟，最后调入盐后，即可关火。
5、出锅后放些香菜即可，煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
红烧蛋豆腐
用料：豆腐350克 鹌鹑蛋14个 香菇4朵 枸杞子1小把 木耳(水发)1把 食盐1小勺 酱油1大勺 鸡精3克 葱1大勺 姜1小勺 蒜1大勺 蚝油1大勺 水淀粉2大勺 白糖1/3小勺 黄酒1/2小勺 水1杯 植物油1/2杯
做法
1.备齐原料，香菇去蒂洗净，水发木耳洗净撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2.把豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇切片
3.炒锅烧热，倒入约1/2纸杯植物油，油温5成分热放入豆腐块，煎炸至表面金黄盛出沥油
4.再把鹌鹑蛋放入油中，煎至表面稍微变色起皱盛出，注意要用少油小火来煎，油大了容易溅油，煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋，已达到表面上色均匀的效果
5.炒锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末爆香
6.放入香菇片炒软，烹入少许黄酒、蚝油、酱油、白糖炒匀
7.倒入木耳略炒
8.倒入清水
9.放入枸杞子和盐，将锅中汤汁煮滚
10.倒入水淀粉勾厚芡，煮至汤汁粘稠
11.再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材
12.最后加点鸡精调味即可
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