竹笋焖鸡肉怎样自制笋焖鸡

咸香甘甜，微辣的一道家常菜步骤阅读食材嫩鸡一只1000克笋（去壳后400克）干木耳30克八角2枚干花椒一把（用手抓一把即可）姜片、红辣椒、葱花适量料酒40ml酱油40ml盐、生粉少许腌制过叉烧的酱汁一碗（没有可以用酱油40ml、料酒40ml、蜜汁叉烧酱40ml、白糖20ml调和成酱汁也一样的）方法/步骤1嫩鸡剁块，用一点盐和生粉腌制30分钟左右步骤阅读2木耳泡发，洗净备用步骤阅读3笋去壳切块，用盐水煮1分钟去去涩味，捞起沥干水份备用步骤阅读4热油锅，爆香花椒和八角后，把花椒和八角挑出不要步骤阅读5把姜片放入，爆香姜片步骤阅读6然后把鸡肉放入翻炒至鸡皮发黄，油份泌出来步骤阅读7叉烧酱汁滤渣待用（因为里面有姜丝和蒜末，所以要滤掉）步骤阅读8往锅中鸡肉加入40ml料酒翻炒一下,然后加入40ml酱油翻炒均匀，再加入叉烧酱汁翻炒均匀(现场调的酱汁就应该是料酒80ml、酱油80ml、叉烧酱40ml、白糖20ml,调好后一次加入锅中）步骤阅读9加入笋块翻炒均匀步骤阅读10加入没过材料的开水，大火煮开，转中小火焖20-25分钟步骤阅读11到汤汁剩1/3时加入木耳，翻炒均匀，继续焖10分钟左右步骤阅读12大火收汁，然后装盘，另热油锅爆香红辣椒和葱花淋在鸡肉上即可（不喜欢辣的就可以不加这一步）步骤阅读END注意事项因为腌制叉烧之后，留下的酱汁倒掉了可惜，可以用来焖鸡和排骨等肉类，味道都不错的

本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/VG63XoVrXp.html