杏鲍菇炒肉
用料：猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、料酒适量、生抽少许、豆瓣酱1小勺、植物油适量
做法： 1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
2.瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用
4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀
5.放入葱姜蒜炒出香味
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至断生即可
青椒香干炒肉丝
食材
香干180克、青椒100克、小葱适量、生抽适量、玉米淀粉适量、食用油适量、猪肉150克、姜适量、蒜头适量、老抽适量、精盐适量。
做法
1、把肉切丝，加入1茶匙玉米淀粉、料酒，适量植物油，拌匀腌制一会。
2、香干切细条，青椒切丝，切好姜、葱、蒜。
3、锅里入油。炒香姜葱蒜。
4、加入肉丝滑炒至七八成熟。
5、加入香干炒匀，加入1匙生抽、老抽，炒匀。
6、加入青椒炒匀，加入小半匙精盐炒匀即可。
梅菜扣肉
食材：五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
做法：
1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
5)炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。
6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
入味豆泡
材料：豆泡；干香菇五个；姜丝，葱蒜，胡萝卜丝；一点剩余五花肉，可有可无；
做法：
1、香菇浸水，切丝。肉切小小块。葱蒜分头尾。
2、油热，加入香菇，肉，葱蒜的头，至飘香，加入味极鲜
3、加入豆泡，炒片刻，加热水，没过豆泡
4、大火煮两分钟左右，加入味极鲜，盐
5、煮的过程可用锅铲戳破豆泡，这样比较入味
6、大火收汁，加入鸡精，葱蒜末，胡萝卜丝。起锅
青椒木耳炒肉丝
食材
洋葱半个、胡萝卜一段、青椒两颗、干木耳数朵、猪前腿肉150g、生姜粉少许、生抽适量、生粉少许、料酒少许、菜籽油适量、盐少许、蒜数瓣、蔬之鲜少许、白糖少许、姜一小块。
做法
1、干木耳提前泡水泡发，猪腿肉一块，清洗去皮，切丝备用
2、肉丝中加入少许生抽，适量料酒，一点五香粉，一点点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，搅匀腌制十分钟。
3、腌肉的间隙准备其他配菜：青椒去蒂去筋，洗净。
4、青椒切丝，，洋葱半个洗净切丝备用。
5、胡萝卜一段，去皮，洗净，先切片再切丝，备用。
6、姜一小块，去皮洗净切丝，蒜数瓣剥皮洗净切蒜蓉，备用。
7、泡发好的木耳，流动清水中揉搓冲洗干净，木耳切细丝备用。
8、热锅，少许油，放腌制好的肉丝煸炒至表面发白，断生盛出备用。
9、就着炒肉丝的锅，再添加少许菜籽油，加入姜丝蒜蓉，煸香。
10、放入洋葱丝，煸香至洋葱边缘焦黄散发香味。
11、放入胡萝卜丝，煸炒，加入木耳丝，翻炒，倒入已断的肉丝，翻炒均匀。
12、淋上适量生抽，翻炒，加入少许白糖，翻炒。
13、最后加入青椒丝，大火翻炒半分钟，尝下咸淡适量添加一点食盐，即可出锅。
肉末豆腐
食材：嫩豆腐、肉末、葱、姜、蒜
做法1：豆腐先焯水30秒，水中记得加入适量食盐，放凉备用。
2：6成油温放入豆瓣酱、姜、蒜末、爆香后放入豆腐，焖至3-5分钟。
3：接着加入生抽、蚝油、味精、鸡精，翻炒入味即可起锅装盘。
4：装盘后撒入葱花、香菜美味既成。
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