红烧鸡爪
做法
1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。
2、鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3、热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。
清炒荷兰豆
做法
1.准备食材
2.蒜切末,葱切片
3.把荷兰豆掰成小段
4.锅中放入菜籽油,再放入葱、蒜爆香
5.再放入荷兰豆
6.荷兰豆变色快熟时加盐翻炒均匀即可
清蒸鲳鱼
做法
1.姜切丝,葱撕成丝
2.蒜头剁碎泥
3.鲳鱼在两边各划3刀,抹上少许盐
4.在划刀处塞上姜丝,鱼肚也放一些
5.放上姜丝、葱丝,倒1勺酱油淋在鱼身上
6.放进蒸笼,隔水清蒸20分钟
扣肉
食材:五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖
20克、酱油30克、蒜茸少量
做法:
1、 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进
清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放
在肉上面。
5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。
本文来自投稿,不代表长河网立场,转载请注明出处: http://www.changhe99.com/a/VG63yv7ewX.html