花甲是我最喜欢吃的一种海鲜了，不是因为它有多么好吃，而是因为它足够便宜呀，虽然我们这里是广东地区，算是盛产海鲜的省份，但是海鲜的价格也是一样居高不下的，随便一种海鲜都是要20-30块钱起步。像我这种普通人也就能吃得起生蚝、花甲跟海带这些常见的海鲜了。
在我老家，这里的花甲主要就是有两种吃法，一个是清炒放少许的调料就行，另外一个就是做汤了。但是我就比较特殊，我比较喜欢花甲的第三种做法，那就是用花甲炒鸡肉了。
那么花甲炒鸡肉会好吃吗？
我可以肯定的跟大家说，不但好吃，而且用来下饭也是非常棒的，只要做了这一道菜，我都能多吃一碗饭，而且这一道家常菜的做法也是比较简单的。
花甲一般肉都是比较少的，刚好这一道花甲炒鸡肉就弥补了这一个缺点，可以一边吃着花甲，一边大口吃着鸡肉，那味道简直不要太爽。而且这一道家常菜比较开胃下饭，实在是居家必备美食呀。
如果喜欢吃花甲又喜欢吃肉的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
花甲炒鸡肉
材料：花甲、鸡腿、青椒、生姜、葱、红辣椒
调料：盐、生抽、料酒、老干妈（或者豆瓣酱）、水淀粉
详细做法
1.准备三个鸡腿，想用多一点鸡腿也行。把鸡腿去掉骨头，然后切成鸡肉丁放入盘中，现在来腌制一下，放入少许盐、一小勺生抽、少许的料酒，把它搅拌均匀后，腌制10-20分钟入味。
2.把准备好的青椒、葱白、生姜跟红辣椒切好备用。锅里放水烧开，把准备好的花甲倒进去焯一下水，放入一点生姜跟料酒去一下腥，花甲开壳后，把它们捞出来清洗干净备用。清洗一下可以更好的去掉泥沙，不喜欢也可以不洗。锅里烧热，放入凉油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，最后把腌制好的鸡肉倒进去煎，这样子滑过的锅，鸡肉不容易粘锅。
3.鸡肉煎到鸡皮稍微出油就可以了，把青椒、葱白、生姜跟红辣椒倒进去翻炒一下，炒出香味，然后放入2勺的老干妈，也可以用豆瓣酱代替，把它们炒出红油。红油出来后，把准备好的花甲倒进去，开小火翻炒一下，把它们翻炒均匀，让花甲充分的沾上味道，最后倒入一点水淀粉，继续翻炒均匀。
4.炒到汤汁变得有点浓稠就可以关火出锅了，这一道又香又美味的花甲炒鸡肉就算是做好了，做法简单又好吃，用来下饭那是很棒的，喜欢的可以试一下呀。
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