包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子。至于“包子”这个名称的使用，则始于宋代。春季最适合吃这种馅的包子，不长肉专长劲，孩子每次吃撑了才罢休！
【牛肉萝卜包子】
食材：面粉800克，干酵母4克，牛肉400克，白萝卜半根，洋葱1个，姜末少许，酱油、料酒、白胡椒粉、盐、植物油
做法：1面团放干酵母拌匀，加水和成比饺子面软的面团，盖上盖子发至两倍大，2面团发好了（我这个出去一趟，回来发的有点过），牛肉泡去血水捞出备用，白萝卜洗净，洋葱去老皮，3萝卜切片，凉水入锅大火烧开、焯水捞入凉水盆里过凉备用，4牛肉切小块放入盆里，洋葱切碎，姜切末，一起放入盆里拌匀，5用料理机打碎，6打好的肉馅放入盆里，顺时针慢慢搅入一些清水，加入胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油拌匀，7萝卜放入料理机里搅碎，8萝卜稍微攥一下水放入肉馅盆里，顺时针搅匀，牛肉萝卜馅就调好了，9做准备工作：蒸锅加水，屉上抹油防粘。面团放在面案上，反复揉匀至光滑，搓成长条、切剂，擀成中间厚四周稍薄的厚面皮，10取面皮放入馅料包成包子，包子随包随留空隙码在屉上，都包好后盖上盖子，饧10分钟，11大火烧开，上汽后蒸18分钟就可以关火了，不要立刻开盖防止包子回缩，三分钟以后就可以开盖了
包子的营养：包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
小贴士：
1面团发酵的时间因季节而不一样，一般情况夏天28—35度时基本一个小时就可以了，冬天的时候要2—3个小时，要以原面团发酵到2倍大为准
2包子生坯做好后，放入凉水锅里盖上盖子饧发10分钟，目的是包子更暄软
3包子蒸好后三分钟以后开盖子，可以有效防止回缩
经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。你们学会了吗？
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