家常菜红烧茄子，想要不油腻，有1步千万被忽视
茄子是再熟悉不过的蔬菜了，而且茄子好吃又不贵，茄子烹饪的方法也特别的多，比如蒸，炒或者炸都可以，烹饪的方法不同做出来的口味也不一样，喜欢这么吃就怎么做了。而且茄子烹饪好之后也是很软嫩，吃起来口感很好，关键是要炒到入味，所以红烧的茄子就很受欢迎了，这样的做法不仅开胃，关键是很下饭，就算是汤汁来拌饭也可以多吃一碗饭。
这样的红烧茄子学起来也不难，但是调味料很重要，正确的添加调味料才可以做出来更好的口味。比如在烹饪的时候可以添加一些醋，这样可以给整道菜提香味，另外就是蒜末也是不能少的调味料，这样炒出来的茄子才会更加的好吃，更加的入味。
【菜名】红烧茄子
【配料】长茄子，大蒜，甜面酱，蚝油，醋等
【烹饪步骤】
1、在正式的炒菜之前也是要先将食材和配料都备齐，尤其是配料很重要，因为少了配料就做不出来好的口味了，想要炒出来的茄子更加入味，那么调味料肯定是少不了，而且备齐之后炒菜也会更加的方便。
2、茄子要挑选长茄子，而且是紫茄子，这样的茄子很嫩，在买的时候可以挑洗的买，不一定就是要买个头大的，关键是要细水分足。茄子买好之后要将根部去掉，再将茄子洗干净，然后切成滚刀块。茄子洗净切好之后放在盘子里面备用，再去处理其他的食材。
3、大蒜要分成两半洗干净，有一半要切成蒜末，另外一半就是直接切成蒜片。再拿一个干净的小碗，将适量的甜面酱加在里面，甜面酱超市一般也有卖。
4、茄子是很吸油的菜，所以在正式的炒菜之前还需要炸一下茄子，要在锅里倒入适量的食用油，食用油加进去之后加热到七八成，加热好了之后将茄子倒进去，但是要防止茄子溅油。茄子倒进去之后要炸成金黄色，不要炸的太久了，要不然茄子比较太软就不好吃了。炸好的茄子捞出来要控油，茄子在炸过之后会缩小，所以要多准备一些茄子。炸好的茄子先装在盘子里面备用。
5、在炒菜锅里剩下适量的底油，然后将之前就切好的蒜片加在里面，翻炒之后可以出来蒜香味，这个时候就可以将之前炸好的茄子加在里面了，茄子加进去之后还需要添加其他的调味料。加入适量的蚝油，糖，甜面酱，这些调味料加好之后直接翻炒均匀。
6、因为之前茄子就已经炸好了，所以翻炒的时间不要太久了，要不然茄子反而炒的不好吃了。这个还是茄子已经很软了，和调味料翻炒均匀之后就可以了，最后还要添加少许的醋，添加了醋之后可以提香味。
7、炒茄子一般是少不了蒜的，蒜香味的茄子会更加开胃，将之前已经切好的蒜末加进去，蒜末加进去之后和茄子一起翻炒均匀，这样就可以关火装盘了。虽然说之前已经加蒜片爆香了，这个时候再将蒜末后蒜香味会更加浓郁。这样的一份茄子非常的开胃下饭，配米饭是更加好吃的，就算是汤汁来拌饭也可以吃下一碗饭。
【烹饪贴士】
1、挑茄子的时候先看蒂，要挑绿色比较新鲜的，要是颜色比较暗就不太新鲜了。其次是将茄子拿在手上，要是表面发软的话也不够新鲜，要挑选表皮比较饱满的茄子买。
2、不一定就要买个头大的茄子，这样的茄子可能老了，可以挑细的个头小一点的茄子，这样嫩茄子烹饪之后才会更加好吃。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/WZ6PyzAOr8.html
