春天过后，春天也需要好胃口。日常生活压力大，需要一些食物来安慰一下。生活中有很多开胃的蔬菜。今天分享一道美食搭配——芋头莲藕炒五花肉，五花肉肉质鲜美，芋头莲藕吃起来很脆。两者结合在一起，吃起来非常香脆可口，而且营养超级丰富。春天，与其吃土豆和南瓜，不如吃这道菜。它非常有用，美味又健康！
【芋头莲藕烧五花肉的做法解析】
食材选择：买一些新鲜的芋头莲藕（新鲜的芋头莲藕一定要种，我去年腌制过的，具体腌制步骤见下文），准备干辣椒2条，小米椒2条，猪肉准备一大块（推荐选择五花肉，猪肉不肥不瘦，肉质很细腻，但一定要选择新鲜的，不臭不烂的），葱一小段，盐少许，适量料酒、生抽少许，生姜约12克，盐、胡椒粉少许，鸡精半勺，其他调料。
烹饪技巧：掌握芋头莲藕的选料和腌制，卤五花肉片，炸五花肉芋头莲藕，12分钟即可上锅。
1：将新鲜的芋头莲藕切掉根部，将芋头莲藕全部用水洗净，烧一锅开水，将芋头莲藕焯水几分钟，然后将芋头莲藕放入密封罐中，加入适量白酒和小米椒（或选用泡椒），蒜一瓣，适量放凉，密封保存一周以上。
2：芋头和莲藕取出，放入淘米水里，芋头和莲藕切成几段待用，小米椒和干辣椒切段，姜切薄片备用.
3：将一块五花肉清洗一遍一遍，然后将五花肉切成薄片。五花肉不能直接在锅里煎，一定要放在碗里，加入料酒和少许生抽，撒盐腌至入味，准备小菜把五花肉腌好，并开始学习如何吃这个芋头莲藕。
4：炒锅烧热，加入植物油和腌制好的五花肉片，将五花肉炒熟，煎至两面焦黄，快速翻炒片刻。
5：再加入姜蒜翻炒一会，最后加入葱末翻炒，最后加入小米椒和干辣椒翻炒，最后加入芋头和莲藕翻炒调味。
6：盐不要加太多（芋头和莲核都是用盐腌制的，尽量少放），生抽和蚝油少许，最后加入鸡食，快速将配料搅拌均匀
7：取出装盘。这道香脆可口的开胃菜，肉质细嫩，米饭香喷喷的，就做好了。
小贴士：芋头莲核是一种经过特殊腌制的泡菜。芋头莲藕是新鲜的芋头莲藕，洗净后焯水。加盐，将芋头和莲藕腌入味。五花肉一定要洗净切好。五花肉一定要撒盐和料酒腌制。加些生抽给五花肉调味。先把五花肉冻好，再拌入芋头和莲藕，最后把两种材料拌匀。最后，调味并上菜。
芋头莲藕炒五花肉是一道很好吃的菜。吃起来不会很油腻。疲劳，早吃有益。
芋头莲藕配五花肉吃，营养又开胃。多吃对眼睛好。这道芋头莲藕炒五花肉的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）
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