家常回锅肉，广为流传了千余名，每个区域都是有自身的作法，对于说哪儿较为纯正真的是不太好讲，实际上也无须担心究竟正不纯正，只需美味美味就已充足，分毫不危害对回锅肉的钟爱之情。
家常回锅肉的精粹不应该是取决于香辣，反而是要突显蒜香及鲜香，要想突显蒜香，那麼蒜黄将是不可缺少的辅材，还可以再加上些许莴笋，做出的回锅肉会愈发的美味，口味也很好，最首要的是回锅肉肥实而不腻口，鲜香可口，非常下饭菜下酒菜，每一次家中炒这个菜的情况下，爸爸一直没忘记倒上一杯白酒送货。下面就来认识下如何做这道美味的家常回锅肉吧！
食物提前准备：五花肉、姜片、蒜头、蒜黄、莴笋、小米椒、米酒、郫县豆瓣酱、白砂糖、食用盐、植物油
家常回锅肉的操作步骤：
1、准备好以上全部的食物而且要冲洗整洁，姜片各自切成片和姜片，蒜头切成片，朝天椒切成丝，莴笋、蒜黄先敲打两下后再切成3公分以内的段，装进盘里预留；
2、五花肉绰水煮开，锅中添加适量的水，五花肉要凉水当下下锅中，添加生姜片和1勺米酒除腥，走红将水烧开后转文火将五花肉煮开，大概煮20min上下，用筷子插一下五花肉，如果能放进去得话就可以捞出来用凉水清洗整洁并沥干水份，切成片状，装进盘里预留；
3、出锅放进少量油，开中文火倒进五花肉翻炒冒油后（油过多得话可以盛出一些）倒进姜片大蒜和朝天椒丝，翻炒四五下匀称后放进1勺白砂糖提鲜和1勺郫县豆瓣酱提味，翻炒出辣油；
4、最终倒进莴笋蒜黄，开走红不断翻炒至断生，再添加少量食用盐，翻炒四五下进味后就可以捞起来摆盘服用了。
那样一道色调艳丽又美味的家常回锅肉就搞好了，全部房间内都飘满了香气，吃起來是肥实而不腻口，香气十足，味儿浓厚，咸香美味，很是下饭菜下酒菜，觉得总算可以大口大口地吃荤了。爱吃的小伙伴们也赶快学来吧，作法很是简易，就算是餐厅厨房新手也非常容易入门，做出的回锅肉确保不容易令你沮丧的！
小提示：
1、炒五花肉的情况下如果出过多油得话，留意要铲出一些出去，要不然太油腻感不健康；
2、因为郫县豆瓣酱、生抽自身有盐味，因此最终放少量食用盐就可以。
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