一进入冬季，各种各样，各种口味的香肠大量的出现在市面上，香肠很多人都喜欢吃，其中湘西香肠因其独特的制作方式而收到人们的喜爱。
湘西香肠不像是其它口味的香肠需要较多的调味品，它保持着自己的原味，通过熏制晾晒而成，一般存放的时间比较久，湘西腊肠在我国有着千年的历史，在很久之前湘西一带的人们靠打猎为生，将吃不完的肉挂起来，晒干，下雨天用火烤着吃，他们发现烤着吃的肉比较香，这是早期腊肉的形成，随着社会的发展，科技的不断进步，将这样的制作方法用来制作香肠这就是湘西腊肠的形成。
到了冬季，肉市场上到处弥漫着腊肉的香味，之前到了冬天几乎家家院子里挂着制作的腊肠，现在导出高楼林立，家家制作腊肠已经成为了一件麻烦的事情，所以现在的腊肠都是通过科学的方法，经过机械设备加工批量的生产，成批量生产的腊肠，想要再市面上 流通，那么包装必不可少，真空包装机就加入到了包装的大军当中。
对于市面上我们常见的腊肠包装无非就是袋装的，可以对腊肠进行袋装的真空包装机有全自动包装机和半自动真空包装机之分，全自动真空包装机一般是用拉伸膜包装机，拉伸膜包装机有腊肠专用的篦子，篦子有电机带动可以上下移动，人工将不同规格的烤肠摆放在篦子上，街上人工操作；后续的抽真空封口，打印生产日期、切割成单个的产品那都是有设备来自主完成的。
对于拉伸膜包装机来进行产品包装，它较大的优势则是省人工，能够实现量产，并且想需要添加汤汁的产品，可以通过设备实现，并且实现包装，对于肉制品加工企业而言，是一款实用型的包装设备，一机多用，通过更换模具实现。通过这款设备包装出来的产品也比较美观，更加能够吸引消费者眼球。
对于腊肠的包装，滚动式真空包装机用的也比较多，只是该款设备需要人工装袋，摆放，喷印日期等工作需要人工来实现，对于企业而言，就需要大量的人工，人工操作毕竟不是设备，所以产品的美观度，包括产能上就要查一些，所以对于在市场上 流通的腊肠而言，全自动包装机包装的产品更会收到欢迎，产能也更高一些。
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