鸡肉是普通老百姓家庭餐桌上必不可少的一道菜，很多孩子都爱吃鸡腿、爱吃鸡翅，但是大家对于吃鸡肉往往有很多纠结的地方，比如吃鸡肉要不要去皮，鸡肉里面含激素多吗等等问题。
1、去不去鸡皮。不要在生的时候把鸡皮去掉，因为鸡皮有一定的保护作用，它会保护鸡皮里面的营养和味道，不至于在烹调的过程当中流失太多，相当于把鸡皮当做制作过程当中必要的包装纸，等制作完成之后再把包装纸撕掉，保持鸡肉外面完整的鸡皮来烹调，可以把鸡肉鲜美的味道保留的更浓一些，然后在食用的时候把皮去掉，相当于去掉了多余的脂肪，这样在比烹调之前去掉鸡皮效果要更好一些。
2、那部分鸡肉脂肪最低。鸡肉不同部位脂肪含量是不同的，鸡胸脯的脂肪含量是最低的，鸡腿稍高，鸡翅比鸡腿高，鸡脖子脂肪最高，鸡爪子基本上没有什么脂肪可以忽略不计。
3、鸡肉里是不是含有激素。现在小鸡从孵化出来一直到出栏可能只有四十到五十天的时间，在小鸡生长期间需要注射、喂饲一些药物进行防疫，同时也促进小鸡生长。虽说药品在肉鸡体内进行了代谢，但一般鸡肉中还是有一定药物残留，在这里建议大家两个解决的办法，第一就是要通过正规的途径来买鸡肉，第二就是不要经常吃鸡肉，一周吃两次，鸡肉一次不要超过三到四两，这个量就足够安全。以在孩子比较小的时候，如果家长不确定鸡肉的具体来源，还是尽量的让孩子少吃一些为好。
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