鱼是人类食谱中非常重要的生物。很多人喜欢吃鱼，一方面是因为鱼营养丰富，另一方面当然是因为鱼的味道和味道很受欢迎，鱼的种类很多，每个人都会有自己喜欢的鱼。
鱼在生活中也有更多的吃法，不仅可以直接用来炖、油炸、油炸等，非常美味，所以今天小边与您分享，事实上，当我们在市场上买鱼时，我们必须尽量避免这三种鱼。
这三种鱼没有营养价值，价格也很贵。肉质已经恶化。这是许多鱼贩宁愿扔掉也不愿吃的三种鱼。如果你不知道这三种鱼是什么，跟着小编去了解吧！
第一种鱼是指化工厂附近的鱼。
其实这种鱼在市场上比较常见，尤其是街边摊位上的一些鱼，买的时候要注意一点。
化工厂附近的鱼大多是附近农民自己的鱼，这样的鱼因为污水排放更多，所以上面的污染物更多，吃太多也会对我们的身体产生一定的影响，买鱼我们必须尽量避免一些看起来很脏的鱼。
第二种鱼是鱼鳞大量脱落，表面受损的鱼。
事实上，这种鱼在市场上也很常见。在大多数情况下，当我们买的时候，鱼贩子会告诉我们，它们在捕鱼过程中造成了损坏，不会受到影响。事实上，我们不应该买这样的鱼吃。
第一，让人觉得没胃口。第二，上面有很多脏东西和寄生虫。同时腥味太大，营养价值流失。所以不建议买这样的鱼吃。
第三种鱼是指鱼看起来很新鲜，当我们打开它的脸颊时，我们会发现鳃的颜色变成了深红色和大量的粘液。
这种鱼实际上被商人放置了很长一段时间，喷洒了很多甲醛和一些添加剂来保持它的新鲜，看起来非常新鲜和美丽，但买回家后我们知道他们被愚弄了，所以不建议你买这样的鱼吃。
研究人员分析说，多吃鱼可以降低心血管疾病的发病率和死亡风险，全部死亡风险，因为鱼含有多种心血管保护营养，包括多不饱和脂肪酸（ω-3脂肪酸、α-亚麻酸）、维生素D和硒等。
鱼类也是优质蛋白质的主要来源，每100克含有约20克蛋白质，富含人体必需氨基酸，生物利用率高。
鱼的脂肪不同于肉。脂肪酸主要由不饱和脂肪酸组成，尤其是深海鱼富含DHA和EPA，有利于降低血胆固醇，预防心脑血管疾病。
最好不要吃这四种鱼
1、未煮熟的鱼
吃未煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。煮鱼时，请确保鱼完全煮熟。另外，不要把未煮熟的鱼和其他食物的盘子放在一起，以免交叉污染。
2、过度油炸的鱼
油炸鱼虽然味道更吸引人，但会失去很多营养。首先，高温油炸会氧化鱼的脂肪，产生自由基、苯并芘等有害物质。其次，鱼类蛋白质、维生素、矿物质等会在高温下受损，严重影响营养物质的吸收。
3、腌制的咸鱼
在腌制过程中，亚硝酸盐与腌制产品中蛋白质分解产物胺反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物。长期摄入亚硝酸盐会扩张血管，产生氧化血红蛋白血液疾病，增加致癌风险。
4、含汞量高的鱼
一般来说，长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、马头鱼等大型、寿命长的鱼类汞含量较高。
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