菠萝咕噜肉
用料：主料：猪梅花肉（或者五花肉） 400克、菠萝 适量、红椒 适量、盐糖 少许、白酒 少许、黑胡椒粉 少许、生抽 少许、生粉+面粉 适量、鸡蛋清 少许、甜酸汁、山楂干 9克、话梅干（干干咸的那种） 14克、甘草 3克、广东陈皮 1.5克、清水 400克、新鲜菠萝片 120克、橙汁 100克、黄冰糖 12克、柠檬汁 5克、番茄酱15克；
做法
菠萝削皮洗干净；
切成块儿，泡在适量清水里，加半勺盐，半勺糖，拌匀，腌制6小时；
梅花肉，切3毫米厚，3厘米宽，10厘米长的肉片；
肉片里加入少许黑胡椒粉，少许白酒，1勺生抽，少许盐和糖，不停的抓拌，直到肉的表面变得黏答答的；
加入两勺清水，顺时针搅拌，直到肉再次变得很黏。然后重复这个步骤2次，直到肉变成十分顺滑的感觉；
加入三分之一鸡蛋清，抓拌均匀，加1勺生粉，拌匀，放冰箱冷藏6小时；
除了柠檬汁和番茄酱，将“酸甜汁”里的材料全部倒入小锅；
大火煮开，然后盖盖子，转小火焖煮1小时；
捞出残渣，挤出汁水；
最后得到约1碗酸甜汁，放置一边备用；
面粉和生粉以1：1的比例混合；
将肉片条轻轻卷起来，拿一根牙签贯穿其中，固定成肉球；
均匀裹上面粉，然后静置一会儿，直到肉的表面返潮；
红椒半个切片，菠萝少许切片备用；
锅里倒油，烧制8成热，把肉球连同牙签一起扔进去转中小火油炸；
炸至肉球表面金黄即可，捞出，去掉牙签，冷却一会儿；
边上另起一锅，倒少许油，加入番茄酱，大火炒至变成金黄；
倒入甜酸汁，一起大火炒2分钟，调入适量淀粉水（浓厚一点），使甜酸汁变得十分浓稠，关火，加入柠檬汁，可以根据自己口味，再适当加点糖；
大火调制甜酸汁的同时，油锅大火烧热，再次倒入肉球进行二次复炸，直至肉球变成深深的金黄色后捞出。然后将红椒片和菠萝一起过油炸一下即捞出。；
趁热将肉球和菠萝，红椒，一起倒入甜酸汁中，翻炒几下，立刻出锅；
孜然鸡翅
主料:
鸡翅根100克 鸡翅中150克 鸡翅尖50克
辅料:
姜2克 葱2克 孜然2克
做法:
1.将鸡翅正反面切几刀，以便腌制时入味。
2.将佐料加入鸡翅，搅拌均匀。
3.切姜片，放入碗中，搅拌均匀。腌制1个小时。（可以前天晚上腌好，放入冰箱保存。）
4.腌制好后，下入锅中（姜片去掉），正反面轮流煎至金黄。
5.倒入之前留下来的调料，正反面均匀撒上孜然粉，不断翻面。
6.盖上锅盖焖，直至肉可戳烂，没有血。左后五分钟放入葱。
干锅土豆溜肥肠
食材：肥肠500g、黄心土豆300g、青线椒30g、红美人椒30g、蒜瓣50g、鸡高汤150g、蒜蓉辣酱、酱油、老抽、蚝油、糖
制作过程：
1、准备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、见面，抓匀，然后再冲洗；
2、肥肠冷水入锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用；
3、将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出，然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用；
4、烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油；
5、放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味；
6、接着倒入酱汁，淋入鸡高汤；
7、放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。
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