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作为我国八大菜系中的湘菜来说，这个系列的美食主体口感体现出的厚重、香辣、口味多变、菜式精细的特点。
而在我们的生活中，平时我们见过最常见的湘菜莫过于剁椒鱼头、东安鸡、永州血鸭、湘西外婆菜等等美食。
而对于今天分享的这款酸辣鸡杂，应该也算是湘菜之中非常经典的美食之一。
别看它其貌不扬，用的材料基本都是鸡的内脏，但做出来的成品口感可是兼具鲜、香、辣、酸四种口味，单以下饭、下酒、宴客的要求来说，它基本都满足。
如果您对这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：酸辣鸡杂。
【准备原料】：鸡胗和鸡肠各120克，酸豆角100克，蒜苗碎10克，泡椒段15克，小米辣六根，姜蒜适量，淀粉一勺，白醋一毫升，蚝油两勺，料酒1勺，生抽一勺，老抽半勺，白糖3克，盐和鸡精各一克。
第一步：首先我们把准备好的鸡胗和鸡肠分别清洗干净，切片和切断；酸豆角切成0.5厘米左右长度的小段；小米辣切成3毫米左右宽度的小段。
第二步：准备一个稍微大点的碗，依次加入处理好的鸡胗、鸡肠、蚝油、料酒，淀粉、盐，反复抓捏一分钟后，腌制15分钟备用。
第三步：锅中加入适量的油，5油温倒入腌制好的鸡杂，大火翻炒至周身泛白之后盛出备用。
基本上只要能炒至下面这张图的质感就可以了。
第四步：无需洗锅加少许的油，把处理好的酸豆角、小米辣、泡椒段、姜蒜倒入锅中，大火翻炒一分半钟。
第五步：然后把准备好的鸡杂倒入锅中，先大火翻炒两分钟，在往锅中加入30ml的清水，生抽，老抽，白糖，鸡精，白醋，稍微翻炒30秒后，盖上盖转小火焖煮3分钟；最后在出锅之前撒些蒜苗段，稍微翻炒几下就可以盛出品尝了。
相对于今天这款美食来说，操作方法应该是非常简单的存在。如果你对这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么
今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写得还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
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