鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝，在农村，老一辈的时候这东西都没人吃，杀鸡的时候，随手就将鸡肠子，鸡胗等视为无用的东西摔给狗或猫吃了，因为农村家家户户都养的有狗和猫，现在想起真是可惜，随着生活条件越来越好，人们也越来越喜欢美食与健康。
鸡胗不但具有消食健胃，涩精止遗，而且好吃不油腻，不管是家庭小炒，还是待客，都算是一道不错的下酒菜与下饭菜，不知你喜欢这道菜吗，如果没做过，就收藏起来试试吧，反正我们一家人都喜爱吃这道菜，吃起来口感不但不油腻，而且是一道超脆爽的好吃菜，下面把我的详细做法分享给大家。
【炒鸡胗】
准备材料：鸡胗4个，20多元一斤哦，也挺贵的，我买了4个，辣椒5个，稍微辣一点的辣椒，鸡胗要有辣椒才越好吃，香菇200克，盐，油，姜蒜，酱油。
制作步骤：
1.姜蒜洗净切碎末，香菇洗净，根部要好好洗一下，切成片，辣椒洗净也切成片，鸡胗洗净，切成片，再翻过来切成丝，鸡胗要切的越薄越好，不然嚼不动。
2.锅置火上，加适量油加热，爆香姜蒜，把鸡胗倒入锅中，大火翻炒，多炒一哈儿，接着再倒入辣椒炒，记得先炒辣椒，这样更容易出辣味，而不是先炒香菇。
3.放入适量盐，酱油炒至上色。
4.这时才倒香菇进去，大火翻炒至香菇变软，直到炒熟即可。
5.大功告成，以下是成品图，怎么样，看着就有食欲的，收藏试试吧。
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