不要受苦
入秋后，鲜韭菜陆续上市。这时候的韭菜价格便宜，两块钱可以买很多。我的家人会时不时地买一把回来尝试新事物。韭菜鲜嫩，有其独特的香味。可以说是我们生活中再熟悉不过的蔬菜了。它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、钾、维生素、硫化物、蒜氨酸等营养成分。
能促进肠道蠕动，抑制和杀灭细菌，提高机体免疫力，秋天不妨多给家人吃点韭菜。
韭菜的吃法有很多种。可直接加入蔬菜中，可腌制、做汤、调味，也可作调料。我家最常见的食物是韭菜炒鸡蛋。
该方法简单方便。3分钟就能搞定一盘，特别适合我这种懒人。
韭菜炒的时候特别容易出水。味道好不好，跟选料、做菜的技巧都有关系。炒的时间太长容易出水，而且味道老旧难吃，那么如何才能做出一盘颜值超高、顺滑美味的韭菜炒蛋呢？
接下来就给大家分享这道家常菜的做法，爱吃韭菜的千万不要错过哦！
【韭菜鸡蛋】
配料准备：韭菜250克，鸡蛋3个，盐一茶匙
烹饪过程：
1、先准备好鸡蛋、韭菜等食材。
上面说了，好不好吃跟选料是分不开的，尤其是韭菜。韭菜一定要选鲜嫩的，紫根韭菜最香。根粗叶黄、有臭味的韭菜不要买。此外，散黄、发霉的鸡蛋存放时间过长。这种鸡蛋容易滋生细菌，再便宜也不适合食用。
2、为了让鸡蛋的口感更嫩，将鸡蛋打入碗中，然后加入10g水拌匀。水不要加太多，以免形成蛋液。水可以是热开水，也可以是冷水。如果用热开水，倒开水时一定要迅速搅拌。我主要是用开水调蛋液。
3.加入盐和鸡精，用筷子拌匀。
我没有加鸡精。如果你和我一样不喜欢鸡精，可以不加。其实鸡蛋本身就有鲜味，原味更好吃。如果觉得没有鲜味，可以加少许糖提鲜。
4、韭菜洗净后，用清水洗净晾干，切成3厘米长的段，也可以将韭菜剁成细末。
5、将韭菜放入蛋液中，搅拌均匀。你看，如果韭菜切得太长，韭菜就不容易混入蛋液中。
6、炒锅烧干后，倒入食用油，加热至60%热。油比煎其他菜多放一点，这样这道菜煎的时候才不会粘锅。
然后倒入韭菜蛋液。7、拿起煎锅摇晃一下，然后用筷子在锅里轻划几下，直到蛋液完全凝固，立即关火，盛入盘中。这道美味的家常菜就做好了，远远就能闻到韭菜的香味。它很好吃。
提示：
1、韭菜水分多。
想要韭菜不沾水，一定要将韭菜洗净后控水。用厨房纸巾吸干水分，或者放在通风处晾一会儿。
2.鸡蛋炒韭菜。你可以放更多的油。通常，我煎这道菜时从不使用抹刀。用筷子一拉，很快就凝固了。肉质鲜嫩，3分钟即可入盘。
这样炒出来的韭菜炒鸡蛋，吃起来不会老。你觉得这个颜色特别吸引人吗？
韭菜炒鸡蛋的做法有很多种。今天就给大家介绍一下韭菜炒鸡蛋的做法。这种做法不易出水，而且味道鲜美。喜欢吃韭菜的可以跟着一起吃。
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