大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
栗子焖鸡
主料:鸡1只、栗子200g
配料:干辣椒2个、香叶2片、八角1个、桂皮2片、蒜2瓣、香奈2粒、花椒15粒
调料:料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1大勺
做法:
准备:鸡洗净、斩大块;
1. 将斩好的鸡块放入锅中;再加入去壳的栗子; 加入各种配料; 加入料酒;
2. 最后加入生抽、蚝油和水,水位至食材1/2处;翻拌均匀;
3. 盖上锅盖,选择黄焖鸡程序;程序结束后,就可以吃啦。
土豆炖牛腩
过年吃牛肉,寓意来年牛气冲天。这道菜,适合每个人群来吃。营养解馋,还下饭下酒,炖好的土豆像元宝,特别好吃
食材:土豆4个,牛腩2斤,葱姜,酱油,料酒,味极鲜,胡椒粉
做法:1牛肉切块,清洗, 放进锅里烧水焯水,去掉上面的血沫,捞出备用
2牛肉不好炒,我们用高压锅要压8分熟,放进高压锅,里面加入温水,加入料酒, 盐, 大火来压。
3高压锅冒气后,转小火,煮3分钟,关火即可。放气,拿出牛肉,备用。
4土豆去皮,清洗, 切块,葱姜切好
5锅里放油,放八角,豆瓣酱,葱,爆香, 放进牛肉,大火翻炒,放酱油上色
6放进土豆块,大火翻炒,加入温水,中小火来焖
7食材焖熟即可,起锅前, 加入盐,胡椒粉,味极鲜,葱花,鸡精即可
回锅牛肉
材料:牛肉250g,淀粉30g,面粉20g,蛋1个,青椒半个,红椒半个,盐3g,胡椒粉1g,鸡精3g,姜汁水15g,料酒10g,姜蒜5g,油适量
做法
1.青椒、红椒洗净切块,将牛肉剁成茸加点分,面粉,少许盐,胡椒粉,鸡精,料酒,姜汁水,蛋青搅拌成茸擀成半厘米厚片切成长方形快
2.锅加油烧6-7成热,将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出
3.锅下油烧热,放姜蒜片、青椒、红椒炒香后下木耳炒至断生,下牛肉片炒匀,下料酒,盐,胡椒粉,鸡精调好味即可
叉烧排骨
食材的准备:排骨、叉烧醤、姜、葱、蒜、胡椒粉、蜂蜜、红酒、蚝油、盐
具体步骤如下:
1.姜切片、葱切碎花、蒜成末,排骨剁段浸泡水中进行去血水捞出控水备用
2.起锅下油,待油温8成热时下姜片、葱花、蒜末爆香然后下去过血水的排骨中火进行温炸捞出控油备用
3.将控过油的排骨装入腌制盘中倒入红酒、叉烧醤、少许蜂蜜、蚝油并撒胡椒粉和盐搅拌均匀后用保鲜袋密封放入冰箱腌制一晚上
4.第二天将腌制好的排骨平摆在铺有锡纸的烤盘中
5.将烤盘放入烤箱中调好温度180度进行烧烤30分钟(每十五分钟翻一次面)即可出炉装盘(吃的时侯可以再刷点叉烧醤)。
香辣鸡爪鹌鹑蛋
食材:鸡爪、鹌鹑蛋、葱段、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、老抽、生抽、五香粉
做法:
1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟;
2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用;
3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用;
4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段;
5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒;倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄,加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火炖30分钟即可
虾仁豆腐蒸鸡蛋
这道菜滑滑嫩嫩的,老少皆宜,圆形的摆盘颜值也高,过年吃很合适。
【食材】鲜虾、鸡蛋豆腐、鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、香油
【做法】1、虾剥虾壳去虾线,放胡椒粉和料酒拌匀腌制5分钟。
2、鸡蛋豆腐切成0.5厘米厚的片。
3、将豆腐摆放整齐。
4、2个鸡蛋打散,加入1.5倍的温水。
5、搅匀后用漏勺过滤掉气泡。
6、将蛋液缓慢倒入盘里,动作要慢,不要把豆腐冲变形了。
7、蒸锅烧开水,放入豆腐鸡蛋,上面盖一个大盘子,中火蒸10分钟。
8、蒸蛋的同时烧一点开水,倒入虾仁烫30秒后捞出。
9、然后摆入蒸蛋里,继续蒸3分钟,关火焖2分钟出锅,淋入蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
香菇蒸鸡肉
材料:香菇、鸡腿肉、剁椒、姜、盐、生抽、鸡粉、淀粉、胡椒粉、油
做法:
1.香菇提前泡发好然后切成小块、姜切小片
2.鸡腿肉切成小块放入碗中,加点淀粉水抓均匀
3.再给碗里放入姜片、剁椒、适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓均匀腌制几十分钟
4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可
香酥黄金鸡排
食材准备:
鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙、鸡蛋液 半个、盐 半小勺、胡椒粉 半小勺、蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油;
做法步骤:
1.鸡胸肉洗净后切薄片(4-5片左右),敲打后的鸡肉体积会明显变大。
2.把所有腌料放到碗里,放入鸡胸肉,充分抓匀。
3.准备三个碗,分别放淀粉,鸡蛋液和面包糠,按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉,鸡蛋液,面包糠可以多沾点,非常酥脆好吃
4.锅里放油,油热开始煎鸡排,中小火,煎至两面金黄酥脆即可。
擂辣椒筒子骨
材料:精选筒子骨4根。湖南本地青辣椒200克,生姜50克,大蒜子6瓣,豆豉5克。盐3克,酱汁5克,花椒籽2克。
做法:
1、将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。
2、将花椒籽、姜、筒子骨放入高压锅中,加水压15分钟。
3、青椒拍破,切开,放入锅内翻炒,加入大蒜,豆豉炒至7分熟。
4、最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒,放酱汁调色,入少量盐,出锅即成。
水煮肉片
材料:里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙
做法:
1.白菜切段,豆芽洗净,里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清,腌渍20分钟后拌入淀粉静置。
2.冷油下入花椒、干辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒捞出。
3.1汤匙炸出的花椒油,把姜片切丝炒微黄,下入白菜和豆芽炒均匀,兑入骨头汤,煮开。
4.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
5.肉片大火焯熟,捞在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,过滤汤水倒进碗里,另起锅3-4汤匙花椒辣椒油,烧热,浇上面即可。
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