腐竹不要直接泡在水里，多加2个样品，浸泡10分钟，柔软有弹性，没有硬核
大家好，感谢阅读我分享的文章，我想告诉大家的是：“腐竹不要直接泡在水里，多加2个样品，浸泡10分钟，柔软有弹性，没有硬核！”
腐竹是一种常见的食材，营养丰富，柔软嫩滑，很多人都爱吃。由于是干货，容易储存，所以每家每户都会买一些放在家里。
腐竹虽然好吃，但买的时候要注意。
它有很多颜色，如白色、浅黄色、黄色、深黄色等。哪种颜色质量好？有人认为腐竹越黄，品质越好。真的吗？今天给大家讲一个关于腐竹的小知识。过年快到了，很多人都想买腐竹做饭，那就收起来吧。
优质腐竹有3个特点：
1.颜色
优质腐竹呈淡黄色，有光泽。如果颜色发白而暗淡，则质量较差。如果颜色呈暗黄色，暗淡无光，则为劣质腐竹。
2.纹理
优质腐竹质地很脆，容易折断，断口处有空洞。
如果它是固体，质量很差。如果很难打破，80%的化学物质都是添加的，所以不要买。
3.气味
优质腐竹豆味清淡，无其他异味，起泡后口感柔软有弹性。如果有酸味、霉味或刺鼻的气味，就不是好的腐竹，不能买。
市面上还有一种“毒腐竹”，就是犯罪分子利用挂白块、硼砂、乌洛托品等工业原料生产的腐竹。
挂白块和硼砂都是剧毒物质，能使腐竹色泽洁白，韧性强。不容易断。所以购买时要注意3点，即色泽发白、韧性强、气味刺鼻。这样的腐竹很可能是有毒的腐竹，千万别买。
普通的腐竹干保质期为3个月，如果是真空包装的话，最长可以保存一年。虽然保鲜时间长，但建议边吃边买，一次少买，尽量新鲜吃。
【泡泡腐竹】
浴霸是干品，食用前必须用水浸泡。
腐竹浸泡比较困难，一般浸泡几个小时就很难了。如果用开水，虽然外面很软，但里面还是有硬核的，生的很不好吃。
有没有快速浸泡腐竹的方法？当然，我会和你分享一个小技巧。它可以在10分钟内浸泡。它柔软有弹性，没有硬核，也不会失去营养。过来学习。
1、准备一些优质的腐竹，掰成合适的小块，放入锅中，加入适量40℃的温水盖住腐竹。
2、加入一勺盐和一勺醋，用手搅拌均匀，拿着盘子压住腐竹，让腐竹一直浸没在水里。
3、浸泡10分钟后，腐竹就泡好了，里里外外都变软了，没有硬核，味道很好。速泡腐竹的原理：
①不要用开水或冷水，而是用温水浸泡，不仅速度快，而且营养也不会流失。
②盐增加水的浓度，渗透力变强，能迅速进入腐竹，使腐竹迅速吸水膨胀，从而迅速起泡。盐还可以消毒杀菌，腐竹更干净。
③醋可以软化腐竹，使口感更嫩。
泡好的腐竹可以直接炒，或者火锅都很不错。需要注意的是，腐竹虽然是煮熟的，但如果要凉拌，一定要先焯水2分钟，既可以去除豆腥味，又可以消毒杀菌，吃起来更健康。
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