秋季过了大半个月，终于感受到秋天的一丝丝寒意，秋季虽然是很多蔬菜收获的时候，其实很多蔬菜下市了，吃山药土豆不如吃这菜，它就是白玉菇火腿肠炒蛋，鸡蛋是营养超高的蔬菜，鲜嫩的白玉菇现在吃正合适，口感鲜嫩细腻，解馋开胃，特别下饭。
晚上回家之前，上超市选购一盒白玉菇，平常只会用来煮汤，今天搭配火腿肠和鸡蛋炒着吃，鲜嫩又美味，胜过吃猪肉，赶快给家人做一做吧。秋季多吃菌类，试试这样吃，营养又美味，口感比肉还好，超下饭。
【白玉菇火腿肠炒鸡蛋的烹饪食谱】
食材选购：选购新鲜白玉菇250克左右（白玉菇色泽均匀，捏起来有弹性，个头适中，闻起来无发酸和发臭的现象），选购一个火腿肠，选购土鸡蛋3个，香葱两根，若干白醋和料酒，若干水淀粉，花生油适量，若干香油，6瓣大蒜，香油少许，一些黑胡椒粉，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好白玉菇，火腿肠和土鸡蛋，土鸡蛋蛋液要调味去腥，白玉菇需要焯水处理，掌握这道白玉菇火腿肠炒鸡蛋的技巧，难度适中。
步骤1：准备上述一些食材备用，新鲜白玉菇切掉根部，白玉菇先用清水洗一遍，全部丢入锅中，加上清水适量，撒上一些食盐，白玉菇热水煮几分钟，去掉白玉菇腥味和异味，控干掉水分备用。
步骤2：几个土鸡蛋磕入碗中，蛋液里面加上白醋和料酒，撒上若干食盐调味，加上少许水淀粉，均匀搅合一下，让蛋液炒出来很蓬松，口感更好一些。
步骤3：一个火腿肠去掉外包装纸，全部切成片状备用，6瓣大蒜切成细末，几根小葱切成小段，准备好处理好的白玉菇和其他配菜，开始烹饪这道白玉菇火腿肠炒鸡蛋吧。
步骤4：另外起锅加上油少许，让鸡蛋液全部下锅，蛋液快速凝固成型，小火翻面煎熟，炒散后盛出。
步骤5：锅底继续加上油适量，多放一些蒜末炒一会儿，加上若干火腿肠片，快速煸炒到6成熟。
步骤6：倒入焯水后的白玉菇，白玉菇炒到变软，加上生抽和蚝油帮助提鲜，最后滑入一些鸡蛋块，快速炒至均匀。
步骤7：白糖半勺，撒上一勺食盐调味，加上鸡精和若干胡椒粉，滴入一些香油，快速让几种食材拌均匀，配上一些小葱段，装入盘中，这道鲜嫩美味，解馋又解腻的白玉菇火腿肠炒鸡蛋做好了。
烹饪小技巧：白玉菇火腿肠炒鸡蛋是鲜嫩爽口的菜肴，做法特别简单，白玉菇要切除根蒂，白玉菇需要用热水加食盐煮一煮，去掉白玉菇的腥味，鸡蛋液也要提前调配好，记得加上白醋和料酒用于去腥，蛋液加上水淀粉让鸡蛋更有弹性，口感更好一些。这菜需要先用热油炒蒜末，依次加上火腿肠和白玉菇，最后倒入炒熟的鸡蛋，最后调味提鲜，翻炒出锅。
你们喜欢吃这道白玉菇火腿肠炒鸡蛋？（所有图片来自网络）
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/Z4wDJpAY6G.html
