莲藕是很多人都喜欢吃的一种食物，不仅是因为它清脆爽口，还因为它热量低，富含丰富的蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等多种矿物质。但是有很多读者朋友表示，自己在吃莲藕的时候，总感觉吃到不同口味的，怀疑市场上有很多人在贩卖不新鲜的莲藕，其实并不是这样，就让小编来为大家解释一番吧：
莲藕其实分为两种，分别是七孔莲藕和九孔莲藕。那么这两种藕有啥区别呢？
先来看第一种：七孔莲藕的外表是黄色的，这种莲藕有着一个好听的名字，叫做红花藕。虽然外表看起来比较短，但是很粗壮，如果是生吃的味道会带点苦涩感。
再来看第二种：九孔莲藕的外皮是银白色的，这种莲藕被称之为白花藕，外表看起来比较光滑细长，如果是生吃的话，口感上会比较脆嫩香甜。
这两种藕虽然在外表上是有比较大的差距，但是在营养成分上并没有太大的区别，不过吃法却不能做到一致，因为刚刚我们也在上面说了，如果做不好的话非常的影响口感。
适合两种藕的做法：
1.七孔的红花藕所蕴含的淀粉较高，其中的水分相对较少，吃起来口感软糯，比较适合煲汤食用。
2.九孔的白花藕蕴含较多的水分，吃起来爽脆多汁，适合直接洗净后切块生吃，一般在家可以进行凉拌或清炒的烹饪方式。
在这里我们就介绍一下凉拌莲藕的做法：
莲藕固然好吃，但是其中的淤泥却很难清洗，如果处理不当则会影响到生吃的口感。首先我们应该先将莲藕的两端藕节部分切除，然后从中间将藕切开，用清水顺着莲孔冲洗，如果条件允许，可以用棉签认真的擦拭莲孔的内部。
清洗好淤泥后我们还需要将莲藕进一步处理，在水中加入一勺的白醋和半勺的食盐，搅拌均匀后将削皮的莲藕放入其中（可以切成块），等20分钟后就可将莲藕取出，切成块或者片后，撒上一些白砂糖或者自己喜欢的调味料，一盘清脆爽口的凉拌莲藕就可以食用了。
在此小编需要提醒一下各位，莲藕买回家后必须好好储存，不然会发黑变质。这是因为莲藕中蕴含一种名叫单宁的成分（又称鞣质），在遇到氧气候氧化发黑。所以买莲藕最好适量，别买太多。如果买多了可以回家后用上文的清洗方法，泡在清水中即可防止氧化，每隔一两天进行一次换水便可。
请各位小伙伴注意，莲藕中还有着多酚类化学物会和铁离子结合形成蓝色或紫色的有色络合物。所以在处理莲藕的时候建议大家不要用不锈钢刀具，并且在烹饪的时候最好使用砂锅。
最后大家在平时购买莲藕前也请先想好准备如何食用它，这样能方便自己挑选符合的莲藕。祝大家能在炎炎夏日吃到香糯可口的莲藕！
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