哈喽，大家好，欢迎来到趣味侃美食，我是你们的小趣，很高兴今天能为大家分享美食！经常熬夜的小伙伴们，大家快看过来，这是你的补救菜品，经常熬夜的你可以煮这道菜补身体，正在熬夜的你可以晚上煮来吃，没毛病。大家对菠菜的印象不要只停留在大力水手里面，其实菠菜里面富含大量维生素，贫血的你，消化不太好的你，便秘的你，新陈代谢不好的你，偶尔头痛的你，你们值得拥有，还有美容养颜的效果哦，经常熬夜的你不用害怕了！今天小趣就给大家分享这道上汤菠菜，美味营养滋补，经常熬夜的朋友要多吃，而且菠菜特别容易熟，烹制过程简单快捷，赶快和我们一起开始吧！
食材清单：
食材：里脊肉1小块、 菠菜200克、干贝25克
配料：生姜1块，盐、淀粉、白胡椒粉、大蒜
做法步骤：
1、处理食材：第一步我们把干贝放入碗中，加入清水，将干贝浸没，浸泡大概5分钟。泡好之后，用手捏碎备用。大家需要注意浸泡过干贝的水，不要倒掉哦，在后面的烹制过程中我们会使用到。接下来我们把里脊肉切丝，放碗中备用。菠菜用水清洗干净，放碗中备用。生姜切丝，大蒜切碎，放碗中备用。
2、腌制里脊肉：我们把处理好的里脊肉放入碗中，在碗中加入适量盐、胡椒粉、料酒和少许老抽，均匀搅拌，再加入干淀粉，继续搅拌，腌制10分钟左右。
3、烫菠菜：我们往锅中倒入大量清水，开大火，煮开，煮开之后我们加入适量盐和油，均匀搅拌，然后直接把菠菜放入锅中，其中我们往锅中加入盐和油，可以帮助保护菠菜的绿，还可以增加色泽度，让菜品更好看，那所有的青菜大家都可以使用这个方法。大家注意，不需要煮太久，因为菠菜很嫩，当锅中的水再次煮开的时候，我们将菠菜捞出，放碗中备用。
4、制作汤头：我们开大火，把锅烧热，加入适量油，再加入姜和蒜，炒香。炒香之后，我们放入准备好的里脊肉，均匀翻炒。其中我们这里使用到的是大火，那大火炒里脊肉，可以锁住里脊肉里面的水分，使口感更加嫩滑。翻炒至里脊肉变色，再加入泡发好的干贝，均匀翻炒，加入干贝可以增加鲜味。现在我们可以明显闻到干贝散发出来的鲜味，然后倒入我们刚刚泡发干贝的水，煮开，煮至汤头变得浓郁。
5,、调味：我们在锅中加入少许的盐和白胡椒粉，均匀翻炒，翻炒十秒左右，关火。最后我们把汤汁均匀的淋在刚刚就准备好的菠菜上，就可以品尝了，这样一道美味鲜香的上汤菠菜就制作完成了。
趣味侃鲶鱼炖茄子
在做这道菜的过程中，小趣有几个小建议：
第一，其中在肉的选择上面，大家可以选用里脊肉，里脊肉筋少，而且肉质鲜嫩，口感上会更好。那在腌制里脊肉的过程中我们有加入淀粉，淀粉可以帮助我们锁住里脊肉的水分，使里脊肉更加嫩滑。菠菜在经过我们的烫煮之后，可以去除菠菜的草酸，减少苦涩味。
第二，菠菜建议去根清洗，茎下面，根那块，石块灰尘农药，水冲不到，而菠菜正常需要喷好几次农药和化肥，大家一定要仔细清洗哦。我们最后再调味的阶段，不需要放入太多调料，放入盐跟胡椒粉就够了，因为干贝本身就很咸。
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