听说过陈香贵、马记永、张拉拉吗？他们是新出道的明星吗？
民以食为天，中国人对于“吃”的研究和执着有着悠久的历史，这形成了我国璀璨的饮食文化。兰州拉面更是所有中式美食中的明星，虽然是一个来自遥远西北的品类，你却能在几乎所有中国城市看到它的身影。据统计，全国有40万家线下面馆，其中20万家是兰州拉面。兰州拉面有着巨大的刚需。
在新消费和消费升级的时代背景下，资本近两年看好并追捧兰州拉面这一中式面馆的细分赛道，上述三个品牌都得到了巨额融资。
马记永创立于2019年，去年5月获得天使轮融资，最近腾讯也入股了马记永。马记永创始人洪磊过去从事厨具生产的销售工作，后来也从事过餐饮ToB生意，为一些餐饮品牌做供应链服务。创办马记永是洪磊第二次餐饮创业。不同的是，马记永是完全ToC的生意。
陈香贵创立于2020年，去年11月完成超亿元A轮融资，估值10亿。陈香贵创始人姜军曾就职于顶新集团旗下连锁品牌德克士。他注意到兰州牛肉面市场体量大却没有连锁品牌，因此决定将陈香贵注入连锁管理的基因，让兰州牛肉面这个大品类，不再是家庭式的经营，而是用连锁餐饮的体系去经营和管理。
张拉拉创立于2020年，去年底完成数亿元B轮融资，该品牌在去年一年内就获得三轮融资。已经在北上广深及省会城市、新一线城市布局门店超100家。值得一提的是：张拉拉的创始人张晓慧为前国家女子摔跤队队员，她在退役后创立了好几个餐饮赛道的网红品牌。
一直以来，我们在大街小巷看到的兰州拉面都是家庭式个体经营，没有规模化，没有连锁店面，也没有标准化。给消费者的普遍感觉就是街边小店，店面简陋。有品类而无品牌。
然而在目前资本的夹持下，目前众多企业在标准化和品牌化兰州拉面这个赛道上竞相扩张。但同时，兰州拉面这个产品本身并没有高科技壁垒，进入门槛不高，很容易陷入同质化的竞争。
我在这三家面馆都品尝过兰州拉面等餐食，一碗面的价格比传统的街边兰州拉面馆高出一些。除了张拉拉主打手撕牛肉拉面，另外两家主要是薄片牛肉拉面。
经过我在这三家面馆的实际消费，我至少感受到以下12个相似！
相似的拉面粗细选择
相似的免费续面服务
相似的汤料口味
相似的油泼辣子
相似的配菜选择
相似的客户群体（年轻人、白领）
相似的店面风格
相似的店面选址（商场、写字楼）
相似的明厨亮灶和师傅现场制作
相似的餐具风格（大青花瓷碗）
相似的定价（30元左右）
相似的自我宣传（正宗）
这种同质化的竞争会让哪辆赛车脱颖而出，目前还不得而知。在拉面品牌化和资本化的趋势下，未来品牌创始人可以套现离场，资本可以收割韭菜，而品牌是否依然留存？我们是否一直拥有象肯德基、麦当劳、海底捞这样的长期品牌，而不是昙花一现的网红品牌？
如今的消费者，已经从过去的千人一面，变成了千人千面，甚至一人千面，产生越来越多的细分市场和个性化需求。如果这些面馆品牌在快速扩张的过程中，没有产品和服务的持续创新，消费者感受会逐渐趋同，会对品牌产生模糊印象。如果这些品牌不再做出差异化的部署，那么陷入与奶茶赛道一样的红海竞争是迟早的事情。
千人一
面的那一碗面，千万不要网红几年就消失了。
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