对肉食主义者来说，除了猪肉、鸡肉、鸭肉以外，排骨可能是我们大家都非常熟悉的一道美食，也算在我们的日常生活当中也是一种比较常见的食材了，而排骨也是从猪身上剔掉肉之后剩下的肋骨和脊椎骨上面还会有一些瘦肉。排骨的做法非常多，日常生活当中喜欢吃排骨的人也是非常多的，很多人喜欢吃排骨，就是因为排骨啃起来非常过瘾，而且排骨的做法多种多样，就比如说我们平时经常吃到的红烧排骨，糖醋排骨炖排骨汤等等，炖排骨吃腻了，糖醋排骨好麻烦。那来个酥脆好吃的椒盐排骨。今天我交给大家一种不同的做法，一起来学习吧！
【椒盐排骨】属于家常菜谱，主要原料是排骨，口味：香，工艺：炸，烹饪难度属于中级。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者
食材清单
排骨500克，食用油适量，料酒10克，蜂蜜2勺，姜片5克，柠檬汁适量，食用盐适量，大蒜瓣3-5瓣，花椒粉10克，鸡蛋1枚，干辣椒少许、淀粉适量
步骤1：排骨斩块后用清水浸泡5分钟，等到血水渗出。家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。
步骤2、泡好的排骨捞出沥干水份，放入碗中，生姜，蒜米磨成蓉后加入排骨中，再加入适量料酒、酱油、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、鸡蛋、淀粉。将调料与排骨拌匀，腌制十分钟左右。这中间你可以炒个别的菜。
步骤3、锅中倒入食用油烧热，手在锅的上方感觉到明显的热气就行。
步骤4、将腌制好的排骨放入锅内油炸至整天酥脆金黄色即可。
步骤5、将全程大火炸过的排骨捞出，用漏勺将炸好的排骨滤油装盘！
步骤5、干辣椒切段，再拍几片蒜米，锅里重新加入少许食用油，放入辣椒，蒜米炒香。
步骤6、再放入炸好的排骨，加入少许酱油，加入适量椒盐，翻炒几下即可出锅。
步骤7、装盘装饰一些配菜，看起来更加有食欲。
贴心小提示：
1、排骨一定要用精肉排，能稍微带点肥的更好，排骨要提前腌制几个小时最好，那样能更好入味；
2、放蛋黄是为了让排骨色泽金黄且口感酥脆，放全蛋也没问题；
3、面粉和淀粉的按1:1，一点点的放，当感觉非常粘时即可停止；
4、炸排骨的时候先用六成的油温，中火，把排骨先炸的差不多熟了，然后再开大火让油温上升使排骨表面呈现诱人的金黄色泽；
5、放黄酒时火要大，只有锅热才能滋出黄酒的浓香，排骨才能挂上味儿，倒黄酒的时候最好能在锅上转着倒一圈，这样受热才会均匀；
6、当把黄酒倒下去炒排骨的时间应控制在五秒，炒时间长了酒味会跑掉
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