面粉在我国应用的非常广泛，各个菜系利用面粉制作出的食物品种繁多、花样百出，深受国人的喜爱。我们常说的面粉指的是小麦粉，就是用小麦磨出来的粉，按照面粉中蛋白质的含量，可以分为高筋、中筋和低筋。那么问题来了，这三种面粉有什么区别呢？它们分别是用来做什么的？
什么是高筋、中筋、低筋面粉：
高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%左右，通常把蛋白质含量在11.5%以上的面粉叫做高筋面粉。筋度强，颜色比较深一点，用手抓不容易成团。
中筋面粉：蛋白质含量在11%左右，是最常见的面粉。颜色呈现乳白色，半松散的状态。
低筋面粉：蛋白质含量在9.5%以下的面粉，又被称为蛋糕粉。颜色较白，用手抓很容易成团状。
你用手抓起一把面粉握拳捏成团状，然后松开掂量一下，如果保持形状不散的就是低筋面粉，如果很快就散开了就是高筋面粉。如果你去超市买面粉，包装上没有特别标准，你就可以当做中筋面粉来处理。
高筋、中筋、低筋面粉的主要用途：
高筋面粉：由于筋度比较强，所以常被用来制作具有嚼劲的面包、起酥点心。
中筋面粉：大部分中式点心都是用中筋面粉制作的，比如包子、面子、饺子等等。
低筋面粉：比较适合用来制作蛋糕、饼干和比较具有蓬松特点的点心。
面粉的储存方法：
1、选择合适的温度保存，面粉的理想储存温度是18度到24度，太高会缩短面粉的保质期。
2、保持空气流通，这样使面粉不容易变质。
3、面粉容易吸收附近空气间的异味，所以一定要保证储存的地方没有异味。
4、选择清洁的地方保存，这样可以减少害虫的滋生，使面粉不易被污染。
其实这三种面粉还是比较好区分的，用手就可以快速识别，朋友们可以根据自己要做的美食，自行挑选适合的面粉。喜欢筷说食话的文章请关注、点赞、转发！谢谢大家的支持！如果有什么观点和想法，可以留言和大家一起讨论。
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