立秋，是秋季的第一个节气，北方习俗吃饺子贴秋膘。民间有“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好”的说法，天凉以后，胃口好了，多吃点肉食，增加营养，补偿因伏天食欲差，加上流汗多而带来的亏虚，提高免疫力，让身体更好地从“苦夏”中恢复过来，补上夏天的亏空。明日立秋，再忙也要吃饺子，4道水饺个个鲜亮，别忘记贴秋膘抢福气。
食材：饺子粉300克；猪肉馅300克；萝卜缨1把；油、盐、生抽、料酒、蚝油、花椒、八角、桂皮、葱、姜各适量。
做法：饺子粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
萝卜缨摘洗干净，锅中水开加一勺盐，下入萝卜缨焯水，然后捞出过冷水，攥掉水分，切碎。
调猪肉馅：猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油沿一个方向搅拌上劲，锅中加入适量的油，下入花椒、八角和桂皮炸出香味，捞出扔掉。浇在肉馅上搅拌均匀，加入萝卜缨拌匀就OK了。
包饺子，饧好的面团揉成长条，揪成大小相等的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就OK了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇上半碗冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
食材：面粉300克；猪肉馅300克；黄瓜1根；香菜、油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、生抽、料酒、蘑菇粉各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
猪肉馅加入葱姜末、盐、五香粉、生抽、蚝油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，这一步很关键，馅调好了味道才鲜美，因为黄瓜汁水比较多，所以猪肉馅不要调得太稀。
黄瓜洗净擦成丝，撒上适量的盐，腌制10分钟左右，然后攥掉水分，加入肉馅中，搅拌均匀，加入香菜末搅拌均匀。
饧好的面团揉成长条，揪成大小均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
食材：面粉400克；南瓜泥适量；里脊肉400克；茄子2个；葱1根；姜、花椒油、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽各适量。
做法：面粉过筛后，加入适量的南瓜泥、水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右。
里脊肉洗净切成细小的肉丁，加入葱、姜末，、胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲。炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油；将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀
茄子攥掉水分，加入肉馅中拌匀。
饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，两手对捏就成饺子了。
煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
食材：燕麦小麦粉400克；牛肉馅350克；胡萝卜半根；炒椒1个；橄榄油、五香粉、葱、姜、料酒、味达美味极鲜酱油、味达美蚝油、味达美初榨原酿生抽各适量。
做法：燕麦小麦粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。
牛肉馅加入1勺料酒拌匀去腥，加入五香粉、蘑菇粉、葱姜末、味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美初榨原酿生抽1勺搅拌均匀，然后加入适量的橄榄油搅拌均匀锁住水分。炒椒、胡萝卜洗净切碎，拌入肉馅中搅拌均匀。
饧好的面团揉成长条，均匀地分成小面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就OK了。
煮饺子：锅中水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮得恰到好处。出锅装盘。
明日立秋，别忘“抢秋膘”吃饺子，首选4样馅，贴秋膘抢福气。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的支持！
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