红烧鸡翅根
用料
鸡翅根500克盐1勺白胡椒粉小半勺料酒1勺生抽2勺白糖1勺老抽半勺蚝油1勺八角2个桂皮1段葱姜蒜适量
做法
新鲜鸡翅根清水洗净，控下水分。
用大半勺盐、小半勺白胡椒粉和1勺料酒腌制15分钟以上。
鸡翅根凉水入锅，开大火烧开。
鸡翅根中的脏物和血沫都会被焯出。
焯水约2-3分钟即可。
焯水后的鸡翅根用温热的水冲洗干净，控干水分备用。
炒锅内放油和1大勺白糖，小火炒制糖色。
待白糖变成棕黄色的密集小泡浮了起来，这时候的糖色就炒好了。
将鸡翅根下锅转大火迅速翻炒，力求每个翅根上面都能粘上糖色。
放入八角和桂皮，葱姜蒜翻炒出香味。
加入热水，基本没过鸡翅根就可以了，大火烧开后转中小火，调入生抽、蚝油和老抽及少许白糖，并根据自己口味补充适量盐调好红烧味道，中小火炖上15分钟。
15分钟后转大火收汁，同时用筷子把汤汁中的葱姜蒜及八角桂皮挑出不要。汤汁收浓之后就可以起锅了。
色泽红亮的红烧鸡翅根就做好了。
凉拌肉
用料
二刀后臀猪肉、平菇
大葱、青、红椒、盐
红油辣椒、花椒油糖鸡精生抽酱油醋姜末、蒜末熟芝麻、熟花生，
做法
二刀后臀猪肉（切成小块）煮熟凉冷切薄片。
平菇焯水，
大葱切成段
把平菇、切好的熟肉加上葱段、青、红椒、盐、姜末、蒜末、鸡精、糖、红油辣椒、花椒油、芝麻、花生（切碎)、醋、生抽酱油拌匀即可。
爆炒田螺肉
用料
田螺肉、青椒、泡椒、泡姜、大蒜、大葱
干辣椒、花椒粒、料酒、蚝油、味精
做法
田螺肉解冻，用盐搓洗，清水洗净切小块；
调料：泡椒、泡姜、大蒜、切小段，青椒切好用盐腌5分钟；
热锅加油（多点）加入干辣椒段、花椒粒煸出辣麻味，倒入泡椒、泡姜、大蒜炒香；
再倒入田螺肉、蚝油、料酒翻炒1分钟，加入青椒，断生；
起锅前加入味精、大葱段，一盘爆炒田螺肉就炒好了。
黄瓜烧鳝鱼
用料
鳝鱼黄瓜芹菜青椒或红椒姜、蒜豆瓣花椒面
做法
用油把鳝魚抄至水干。
加上豆瓣、姜、蒜、葱抄香。
放入开水把切好的黄瓜倒入锅里，等黄瓜熟了加上青、红椒、芹菜、盐，断生后加鸡精起锅，在撒上花椒面。
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