买醋别看牌子和价格，只要看到这4个产地，都是地道酿造的好醋醋
各位读者朋友大家好，感谢大家阅读我分享的美食文章。我和你分享我的经验。今天要跟大家分享的是：“买醋，不要看品牌和价格，只要看到这4个产地，就能买到正宗酿造的好醋！
”
夏天来了，很多人都爱吃凉拌菜。不管是外面买的还是直接做的，调味的时候少不了一种调料，那就是醋！醋作为四大传统调味品之一，历史悠久。很多人只知道醋有酸味，却不知道它还有很多奇妙的用途。
醋只是用来调味的？错了，让我们来看看醋的妙用吧。
【醋的妙用】
一、让食材不变色，让口感更脆
酸辣土豆丝是很多人都爱吃的一道菜。
大多数人在做的时候加了醋，可以增加酸味，但口感不够酥脆。其实，土豆丝先用白醋水泡一下再下锅，不仅可以防止土豆丝变色，煮后的口感也会更爽口。这是厨师的“秘密”。
不仅土豆丝，炸豆芽、莲藕等食材也可以这样搭配，颜色更白，口感更脆。
二、去除腥味
肉有强烈的腥味。
烹调时加入适量醋，可有效去除腥味。肉腥味，说到底就是一些含氮化合物，呈弱碱性，而醋是弱酸性，中和反应后就没有腥味了。
三、中和味道
这很容易理解。酸味是一种特殊的味道，可以中和甜味和辣味。如果这道菜的口味是甜的或辣的，可以加点醋来减少甜味和辣味。
【四产好醋】
（一）山西
山西最有名的醋是老陈醋，味道醇厚，吃饺子时少不了。老陈醋的特点是颜色深，酸味浓，主要适用于烹调和调味。
（二）镇江
镇江以香醋最为出名，味道酸甜，不涩。能有效去除鱼腥味，增强香气，激发海鲜的鲜味。镇江香醋通常用醋炒或用作蘸酱。
(iii)保宁
四川保宁醋也很有名。
它最大的特点是采用中药制成。因此，保宁醋又被称为“药醋”。国宴常以保宁醋调味。由于工艺精湛，保宁醋具有健脾开胃、清心润肺、降血压、增进食欲等功效。有“无保宁醋，川菜无客”之说。
（四）永春
爱吃醋的不只是山西人和江西人。福建人也很嫉妒。
比如福建永春出产的老醋，当地特产猪脚、猪肉、猪大肠等，都是用老醋制作的。永春老醋的味道不酸，还略带甜味，很适合凉拌菜。
【如何挑选一瓶好醋】
一、看产品执行标准号市场上销售的包装食品都有产品执行标准编号，醋的标准编号分为两种，一种是“GB”，一种是“SB”。
区别在于GB是酿造醋，而SB是配制醋，即勾兑醋。
即使包装上写着酿造醋，你还是要查看产品的执行标准编号。如果是SB开头的，放下就走，不要买。
二、看总酸度
醋的酸味与总酸度密切相关，总酸度关系到口感和口感。普通醋的总酸度≥3.5g/100ml，当然酸度越高越好。
三、看气泡
买醋的时候，拿瓶子摇一摇，会有很多泡沫。如果泡沫很多，而且长时间不消失，说明醋的质量较好；如果泡沫少而且消失的快，那肯定不是什么好醋。
知道怎么买醋了，下面我给大家总结一下：
只要是GB开头的，总酸度≥3.5g/100ml，泡沫丰富持久，就是很好的正宗醋。
如果还嫌麻烦，就找山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁老醋、福建永春老醋这四种醋，都是以好处着称的。你知道哪种醋更好吗？
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