“先有鸡，还是先有蛋”一直是一个千古谜题，但是人们还是一如既往地喜欢它。虽然他人问这个问题的时候回答不上来，但是也不影响我们对它的热爱。无论是鸡蛋还是鸡的做法都特别的多，而且吃起来的口感也是很香的。
众所周知，鸡蛋的营养价值特别的高。因此，很多家长每天早上都会给孩子做上一份白水煮蛋。即使不做白水煮蛋，也可以蒸鸡蛋羹。鸡蛋羹如果做不好的话口感会特别的老，那么到底要如何做才会鲜嫩无气孔呢？
鸡蛋羹作为一种家常的小吃，无论是哪个季节都特别的受欢迎。主要还是因为它的做法简单，营养十足。这种做法相对于白水煮蛋会比较有滋味，因为鸡蛋羹会加酱油，会有一点盐味。
可能也正是因为这样，它才会受到很多小孩子的喜欢吧。很多小孩子都喜欢将它当做早餐，毕竟有营养还好吃的食物谁不喜欢。家长们蒸鸡蛋羹的时候，一定要记住多加一点它，别再只加水了。
鸡蛋羹的做法很简单，因此很多厨房新手学会的第一道菜便是它了，毕竟在蛋液上只需要加少许的水。很多人学会后做出来的却不尽人意，因为鸡蛋上的气孔太多了，而且口感也比较老，一点也不好吃。其实只需要加一点它就可以了，我们一起来看看它是什么吧。
它就是白醋，很多人听见白醋之后可能都会皱眉头，毕竟在我们的认知中它是偏酸性的调味。其实它还有排气的作用，如果想要鸡蛋羹不那么老的话，气孔一定要少，所以白醋在其中可以起到很重要的作用。蒸鸡蛋羹也是比较简单的，但是它的步骤又特别的繁琐，所以我们就要看一看吧。
第一步：首先取碗打入鸡蛋，再拿一个杯子倒入适量的温水。温水的温度也很重要，一定要控制在40度左右，低一点也没事，但是不能太烫。然后在温水中加入白醋，搅拌均匀就可以倒入蛋液了，最后将它们溶合在一起就行。
一般情况下的话，一颗鸡蛋只需要4勺左右的水，但是这个的水建议加多一点，毕竟白醋是有酸性的。水加多一点比较容易稀释它，不会使味道变得太怪。
第二步：这个步骤最重要，一定要在碗上面加一个保鲜膜，还有一定要扎小孔，扎小孔主要是为了排气。然后把它们放至室温处静置几分钟，这样做主要是为了让鸡蛋中的气体能够排出来。毕竟加了醋溶液的，所以比较好弄一点。
第三步：放在锅里面蒸就行了。但是一定要先将水烧开，然后转中火再烧一分钟才放入蛋液，蒸熟即可，最后淋上一点酱油和香油。
它的做法真的很简单，但是做起来也是很不容易的，毕竟排气这一个步骤真的很重要。而且做的时候还要看火候，如果一不小心蒸过头了，就会变成厨房''事故''。你认为鸡蛋羹好吃吗？
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