菜椒虾仁
材料:彩椒、虾仁、盐、料酒、水淀粉
做法:1.虾仁解冻,也可以用鲜虾仁,切成一个手指节大小的丁
2.切好的虾仁加一点点盐、料酒和水淀粉腌制
3.彩椒切丁
4.锅中加少许油,下虾仁略翻炒,颜色变红,大约八成熟盛出
5.锅中放油,倒入彩椒丁。按照个人经验,青椒会比较硬一些,可以先放,炒一会再加入红椒和黄椒,多炒一会,到彩椒炒软一些
6.倒入炒好的虾仁,翻炒均匀,加盐,盛出
蚝油海鲜菇
材料:海鲜菇200g,甜椒1个,青椒1个,植物油15g,盐1小勺,蚝油1大勺
做法:
1、备好食材:海鲜菇、甜椒,青椒;所有食材洗净;
2、奶锅放入清水,倒入适量植物油烧开,放入海鲜菇焯水;
3、将焯熟的海鲜菇捞出,沥干水分;
4、青椒、甜椒切丝;
5、油锅烧热,放入青椒、甜椒翻炒;
6、7成熟后,放入海鲜菇继续翻炒;
7、调入适量盐、蚝油;翻拌均匀,关火
糖醋鱼片
用料
主料:;草鱼中段500克;配料:;葱姜末适量;熟芝麻适量;腌鱼料:;黄酒1大勺;盐1/2小勺;白胡椒粉1/4小勺;蘸粉:;干淀粉适量;糖醋汁:;白米醋2-3大勺(白米醋也可以用香醋代替,颜色会比较深);白砂糖2大勺;番茄酱2大勺;盐1/2小勺;清水3大勺;淀粉1小勺;(1大勺=15ml,1小勺=5ml)调味料仅供参考,请根据自己口味调整;
做法
取草鱼中段去骨。
斜刀片成大片。
调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
锅中倒多一点油,中火烧至七八成热时,将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
油温再次升高后将鱼片复炸,炸至金黄后捞出滤油。
锅内留少许底油,爆香葱姜末。
下入糖醋汁不断搅拌,煮至汤汁浓稠。
放入炸好的鱼片翻炒,使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上,最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
双椒炒魔芋
做法:
1 将汇润魔芋黑糕切成条。
2 洗好的青椒切开,去籽,切段。
3 洗好的红椒切开,去籽,切段。
4 锅中注入适量清水烧开,放入魔芋黑糕条,焯煮约2分钟。
5 关火后捞出焯煮好的魔芋,沥干水分,装盘备用。
6 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。
7 倒入魔芋,加入生抽、料酒,炒匀。
8 注入适量清水,加入盐、白糖,炒匀。
9 加盖,中火焖2分钟至熟。
10 揭盖,加入鸡粉。
11 放入青椒、红椒,炒匀。
12 加入水淀粉、芝麻油。
13 翻炒片刻至入味。
14 关火,盛出炒好的菜肴,装入盘中即可。
茶树菇炒肉片
食材:新鲜茶树菇 300克、五花肉 50克、干辣椒丝 6克、花椒 20粒、姜 5克、蒜 2瓣、黑熟芝麻 适量、香辣酱 15克、盐 3克、老抽 3ml、糖 3克、香油 3ml;
做法:1.准备好所有原料;茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片;浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分;
2.热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白;
3.放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盘;
鱿鱼须炒蒜薹
用料
鱿鱼须500克;蒜薹300克;姜丝、葱段适量;盐适量;料酒;芡粉;鸡精;香油
做法
将鱿鱼须、蒜薹切成3厘米长度,汆水备用。
葱姜切细。
锅里放油,油热后放入姜丝爆香。
将鱿鱼须下锅,翻炒10秒钟左右。
下入蒜薹继续翻炒。
加入少许盐、鸡精,淋少许水淀粉,出锅前加入少许香油。
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