生焖鱼头，我们准备鲜活的花鲢一条钓鱼，然后在鱼头下方三四指宽的地方将鱼头切下，
鱼头切下之后从头顶的中间切开，从中间切开的目的是保证完整，然后再将内脏和鱼鳃去除清洗干净备用，
下一步开始改刀，首先在于其上方一刀将其分开，将带有鱼刺的肉剁成小条备用，
下一步开始研制加入食盐一勺，加入胡椒粉，加入蒸鱼豉油6克搅拌均匀之后，再加入适量的干淀粉拌匀，腌制15分钟备用，
准备大蒜30克切成小粒备用，准备几根大葱切成小粒备用，青红椒切成小块备用，洋葱切成洋葱圈，放入砂锅加洋葱垫底的目的是防止粘锅和增加香味，
下一步开始调料汁碗中加入老抽三克，加入生抽酱油10克，最后加入适量的啤酒，搅拌均匀备用，
下一步开始制作，首先我们把锅烧热后加入适量的底油将准备好的，
然后转中小火，将料头炒香之后加入切好的，将青红椒炒至断生即可，青红椒炒至断生之后将砂锅中垫底，
然后再将腌制好的鱼头依次摆入砂锅中，鱼头摆好之后先开大火烧开大火，烧开之后再加入啤酒，10分钟即可出锅！
看到这里是不是很６？没错，这就是大师的操作，
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