因为我是四川人，所以今天很想给大家分享一道我平时很喜欢吃的川菜。
川菜，除了香，其中的两大特点，就是麻和辣。
那么这麻香俱佳的花椒油，拿来做川菜就最合适不过了。
这道菜，我还用了香辣火锅底料做基底调味，提供了浓香。最后加上花椒油，赋予了特定的四川香麻风味。
这一道藤椒腐竹，相信我，爱麻爱辣人士会沦陷的！
食材
——
黄/黑/青豆腐竹、香辣火锅底料、宽面、牛肝菌油、原味花生酱、线椒、藤椒
[ 做法 ]
- STEP 1 -
线椒切圈
- STEP 2 -
热锅，倒入牛肝菌油，加入香辣火锅底料
- STEP 3 -
炒出香味，再加一两个八角
- STEP 4 -
倒入提前泡好的腐竹，翻炒均匀（腐竹用刚烧开热水泡1小时以上，泡软即可）
- STEP 5 -
加入可以没过食材的清水，煮沸
- STEP 6 -
再加入提前煮熟的宽面
- STEP 7 -
加一勺原味花生酱，增加浓香，搅拌均匀即可装盘
- STEP 8 -
最后倒入辣椒圈，加入藤椒，再倒一点点花椒油即可
这道菜，花椒油是点睛之笔，不仅恰到好处地提供了香、麻，还增加了花椒特有的清香。
花椒油是比较地道的四川做法，比较麻，不能吃麻的，要少放一点。这也是我最后没有再浇一层热油的原因，这样会更麻。
卖相上看着是有点辣，但是香辣火锅底料是微辣的程度，如果实在吃不了太辣，也可以做不辣的腐竹，炒三色腐竹、西红柿烧腐竹、酸汤腐竹...
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/lxr2ZlZgrk.html
