蒜泥猪耳
主料
猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精
做法
1.猪耳朵放冷水锅里煮25分钟。我加了盐，花椒，姜片，大葱焖5分钟。
2.用筷子轻轻插穿，无血水，就可以，猪耳朵用重物，压平，切薄片。
调料:油辣海椒，酱油，香油，白糖，鸡精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，红海椒，蒜米把调料一一的添加进盆里拌匀，装盘。
爆炒肥肠
食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜
做法：
1.辣椒洗净，切块备用
2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来
4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。
5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。
蒜苔回锅猪头肉
准备食材：半熟的猪头肉350克，蒜苔240克，红米椒2个，味极鲜酱油1勺，白糖半勺，葱姜蒜末，甜面酱1勺，辣椒油半勺，花椒油少许，盐适量，植物油
制作过程：
1、备好食材， 锅内加水，凉水放入猪头肉，开锅后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出晾凉。
2、 把晾凉的猪头肉切片；蒜苔切段；红米椒切马耳朵片。锅内放少许植物油，放入猪头肉翻炒至出油，铲出备用。
3、利用锅内余油，下葱姜蒜末爆香，加入甜面酱、酱油、白糖。
4、 放入蒜苔和红米椒翻炒均匀。倒入猪头肉，加辣椒油和花椒油翻炒。 加盐调味，翻炒几下出锅。
鲜椒鸡
食材：仔鸡肉、葱、姜、盐、味精、生抽、青二荆条辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉
做法：
1.把仔鸡肉斩成小块，加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后，再下五六成热的油锅里滑油，捞出来待用。
2.炒锅里加红油烧热，下青二荆条辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒节爆炒香后，再放入鸡块和青笋块。
3.调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺，另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后，盖上盖子焖四五分钟，直到鸡肉入味且已收干汁水时，装盘成菜。
香辣凉拌鸡爪
食材：鸡爪10个，姜，葱，蒜，干辣椒，香菜，香辣酱，花椒，盐，生抽，鸡精，香醋，芝麻油
做法：
1.将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒，煮开后上盖转小火煮10-12分钟。煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用。
2.所有配料准备好，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段。放凉的鸡爪对半切开。锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火。
3.待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡精、芝麻油将锅内食材拌均匀。最后加入香菜和葱段拌一下即可。
凉爽豆腐
材质：1嫩豆腐，1个鸡蛋，1茶匙，芝麻油，一点盐，1茶匙盐，醋，2玉米，1多彩蔬菜，食用油
实践
1.制备成分，冲洗豆腐，排水，切板;
2，剩下的鸡蛋在小块后被移除，在豆腐中切割它。
3，将食物倒在锅中，然后将火烧成一个破碎的大蒜并搅拌，搅拌良好，豆腐;
4，然后起草酱，混合糖，醋，盐，酱油，芝麻油等。
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