猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
将锅烧热，五花肉皮朝下放入锅中。将五花肉的皮烙成金黄色后，捞出。这样是为了去除猪肉的皮腥味。
将烙过猪皮清洗干净。
锅中加水加料酒生姜片，加入五花肉。水烧开煮15分钟。
将猪肉捞出，放入有水的盆中降温。
猪肉切小块。
生姜切片备用，小葱挽成结备用。准备两颗八角，桂皮两块，香叶两片，青花椒几粒备用。
起锅烧油，小火五花肉煎5六分钟将五花肉煎制至金黄色。五花肉捞出将多余的油分沥出。
加入准备好的香料，姜片翻炒，再加入，煎好的五花肉下锅开小火翻炒。
加入糖色或老抽酱油调色。再加入，适量的生抽。
五花肉翻炒上色之后，再加入啤酒500毫升。再加入适量的清水，大火烧开。
大火烧开之后开始调味。加入适量的食用盐，白糖，胡椒粉，准备好的小葱节下锅。
然后转小火烧60分钟。
60分钟后将生姜片香料也捞出。收汁装盘。
为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
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