大盘鸡
备料：鸡翅350克、土豆400克、青椒150克、洋葱80克、胡萝卜70克、油适量、盐1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、辣椒3个、蒜3瓣、蚝油1勺、白糖1勺、八角2个、花椒3克。
做法：把鸡翅洗净切成块，放入盆中。加入料酒、蚝油、盐、白糖搅拌均匀，腌制30分钟备用。胡萝卜和土豆去皮洗净切成滚刀块。青红椒洗净去籽切成块，洋葱切块备用。
锅中烧油，油热后倒入辣椒、蒜和花椒炒香。加入豆瓣酱翻炒出红油，放入鸡块中火煸炒至表面微黄。加入清水，放入八角、茴香大火煮开，转小火炖煮15分钟。
开盖放入土豆块和胡萝卜块继续炖煮15分钟。开盖，加入青椒、红椒和洋葱块翻炒均匀，转大火收浓汤汁，加入盐翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
电饭煲焗鸡
备料：三黄鸡1只、耗油1勺、叉烧酱2勺、生抽2勺、老抽2勺、葱5根、料酒3勺、食盐1勺、姜1块。
做法：把鸡清理干净洗净，放入盆中，加入蚝油、叉烧酱、老抽、生抽、料酒、葱姜和食盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，发放入冰箱中冷藏1天。
电饭煲中刷上一层油，铺上一层葱段和姜片，放入腌制好的鸡和腌鸡的调料汁，盖上锅盖按下煮饭键至程序结束。把鸡翻面继续按下煮饭键至程序结束。焖30分钟，取出焖好的鸡撕成块，装入盘中即可食用。
叫花鸡
备料：土鸡1只、盐1勺、猪油适量、新鲜荷叶1张、草绳1根、腊肠2根、干香菇5朵、蒸鱼豉油2勺、油适量、面粉400克、黄酒半碗、盐适量、十三香1勺、水适量、糖一勺、十三香半勺、鱼露1勺、鲜酱油2勺、蚝油1勺、葱3根、姜5片、蒜2瓣。
做法：把鸡清理干净，放入盆中。加入盐涂抹均匀备用。碗中放入十三香，加入糖、鱼露、鲜酱油、蚝油、生姜色、蒜末和香葱搅拌均匀，倒在鸡身上和鸡肚中涂抹均匀，放入冰箱中冷藏8个小时备用。
把干香菇泡发，洗净切成条，腊肠洗净切成片，锅中烧油，油热后倒入腊肠、干香菇片翻炒至8成熟，倒入蒸鱼豉油翻炒均匀，盛出晾凉备用。
把炒好的馅料塞进鸡肚中，把鸡头和鸡爪塞进鸡肚中，荷叶洗净控干水分。用猪油均匀地涂抹在鸡身上，把鸡放入荷叶中包好，用草绳扎紧备用。
面粉放入盆中，加入清水搅拌成糊状，放入包好的鸡搅拌时荷叶上均匀的裹上一层面糊，把剩下的面糊中加入一些干面粉揉成面团，擀成饼状，放上荷叶鸡包好。再用锡纸包好面团。烤箱一热185度，放入面团烤2个小时，取出面团取出外面的一层干面块。扒开荷叶装入盘中即可食用。
豉油鸡
备料：鸡半只、姜3片、蒜5瓣、花生油50克、酱油50克、香油10克、盐半勺。
做法：把鸡清理干净，放入盘中，姜切丝、蒜去皮切末备用。锅中烧油，倒入酱油、香油、盐搅拌均匀。
把鸡放入锅中搅拌均匀大火煮开，转中火煮3分钟，开盖翻面加入蒜和姜继续焖煮2分钟。开盖再次翻面继续焖煮5分钟。，开盖收浓汤汁，关火取出切成块放在盘中，淋入锅中浓稠的汤汁，撒上葱花即可食用。
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