一年四季，学校食堂不打雷的食材是土豆，做法非常多，可以随意搭配其他食材制作美味的料理，很多人认为土豆很普通，而且到处都有，这并不稀奇，但实际上，朴素的外表下有着一颗热情洋溢的“心”，因为它拥有人体所需的各种营养物质，所以它是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，今天介绍的土豆的做法也是家庭料理之一，酸土豆丝，松脆，一道菜可以做三碗饭，但是，很多人觉得炒土豆很难，因为这个步骤不够，请不要直接煮，土豆丝又亮又脆。
酸土豆丝
心不在焉
原料：
1个土豆，5个干辣椒，白醋少许，砂糖少许，花椒少许
烹饪步骤：
1.土豆去皮切成细丝
2.土豆丝用冷水清洗多余的淀粉
3.辣椒干切成小块，大蒜捣碎
4.将水倒入锅中，煮开，放入土豆丝加热30分钟，捞出后倒入冷水，沥净水
5.将油倒入锅中，用小火油炸花椒，捞出花椒
6.放入干辣椒和大蒜的平底锅用大火炒香，放入土豆丝，快速翻炒
7.沿着锅边加入白醋，醋加热后大部分酸味会挥发，残留醋的香味，用盐和糖调味
8.全程大火快速炒，保证土豆松脆，出锅之前放小葱就可以了
料理传单：
1、切好土豆丝后，泡在醋水里，除了避免空气中氧化变黑外，还能保证口感松脆，炒多少也不软，当然，喜欢软土豆丝的人，请不要使用这个方法，2、这道菜炒的时候，总是要赶紧炒，很好吃，3、先放醋，然后放盐，盐一定要在从锅里出来的时候放进去，这样土豆丝不出水变软；4、酸土豆丝一般有两种方法，一般酒店一般用辣椒，但用青椒做的更好吃；5、炒土豆丝时，一定要注意出锅时添加味精，尽量在出锅时关闭火源，这样可以最大限度地避免味精焦炭。
你觉得土豆怎么做最好吃。
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