原味贝果面包是一种常见烘焙美食,主要食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油等材料做成,和常见软面包相比,低卡健康,口感也柔韧劲道,还会带有微微的咸味,还可以剖开做成贝果三明治,搭配一些低卡的水果,在减脂餐里是个很不错的选择。
而且贝果的操作时间相对吐司要短很多,就算回家比较晚也来得及做,是我经常会选择做的一款面包,还可以每天变着花样做成三明治。
原材料1:
高筋粉250克
酵母2.5克
糖10克
盐5克
水140克
黄油5克
材料2:
煮贝果水1500克
贝果水糖75克
步骤:
1.除黄油外1所有材料混匀,揉成扩展阶段,加入黄油继续揉成一个光滑的面团
2.揉好以后,平均分成5份面团,滚圆,用保鲜膜盖好,松弛十分钟。
3.取一份面团用擀面杖擀成椭圆片
4.如图中的位置,最上面的边和最下面的边靠中线的位置进行对折。
5.然后再对折,捏紧收口
6.把收口好的面团搓成25厘米的长条,一端如图压扁,便于贴合收口。
7.如图整理成一个圆环形,压扁的那一端包住另一头收口。
8.全部做好以后放入烤箱30度发酵半小时,发酵的时候烤箱里面放一碗热水增加湿度。
9.材料2的贝果水煮开转小火,发酵好的贝果正反面各煮30秒
10.煮好的贝果迅速沥干水,放入预热好的烤箱中,上下火180度,烤25到30分钟
11.贝果剖开夹上牛油果,鸡蛋,西红柿什么的,一个三明治就做好啦,可以每天变着花样来吃哟
小贴士:
1.贝果的口感本身就比一般的面包要有嚼劲,略干一些,配方的水量是合适的,大家也可以根据自己面粉的吸水性略微调整。
2.贝果出膜不需要像吐司那样出薄膜,比吐司的状态略厚一些。
3.贝果发酵半小时就可以了,时间不要超太久,喜欢口感软点的,可以适当增加一点时间。
4.面包都切记放冰箱冷藏,会老化的,口感不好,可以冷冻保存一个月。
本文来自投稿,不代表长河网立场,转载请注明出处: http://www.changhe99.com/a/oV6MLEendg.html