白玉菇，是一种稀有的细菌成分，颜色洁白如玉，口感酥脆爽滑，深受人们的喜爱，它的原产地其实在欧洲，80年代开始引入我国。
白玉菇的蛋白质含量，高于一般蔬菜，经常食用白玉菇，可以提高人体的免疫能力，以及镇痛、镇静作用，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病有明显疗效。
鸡蛋，是我们经常吃的营养成分，它的营养价值是众所周知的，但在这里我想说的是，有很多人，对蛋黄座次的影响有一种片面的认识。吃鸡蛋不吃蛋黄，只吃蛋白质，害怕高胆固醇，事实上，鸡蛋的营养，主要集中在蛋黄上面，蛋黄有价值的维生素，维生素d，以及维生素e和维生素k，这些都是脂溶性维生素，另外，维生素b族的这些水溶性维生素。
蛋黄中还含有大量的叶黄素、玉米黄质、核黄素，这些成分可以预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，核黄素还可以治疗口干，而且，蛋黄中的胆固醇，是人体需要的好胆固醇，人们吃鸡蛋是要把蛋黄扔掉的，这有点可惜。
首先准备配料:白玉菇1斤，鸡蛋2个，西红柿适量。调料:洋葱、大蒜、盐、生抽、油各适量。
1、将白玉菇挑干净，捞出控制干水分，鸡蛋放入碗中，撒上葱丝、蒜丝。
2、锅内倒油，油温5成热，放入蛋液，翻炒，盛出备用。
3、锅里再倒一次油，下葱、蒜片，下西红柿，翻炒红油。
4、在白玉菇下，加入盐、生抽、糖、炒水分、鸡蛋，加入少许油。
5、撒上洋葱，翻炒均匀，出锅放在桌上。
提醒:
蘑菇放在热菜里，尽量不要浇水，因为蘑菇含有大量的水分，浇水时蘑菇中的营养成分会随着水分的流失而流失，如果你是冷拌蘑菇，那么焯水时一定要快，水下锅后，立即捞出来。
好了，今天的白玉菇炒鸡蛋，在这里与大家分享，如果你有什么好的加工方法，可以在留言区留言，我先在这里感谢你。
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