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吃过炸鸡块、干锅鸡、叫花鸡，那吃过鲜椒花甲鸡吗？当鲜掉眉毛的花甲遇上嫩滑又多汁的鸡肉，味道集麻辣鲜香于一体，这将是怎么的一种味蕾体验？今天小易来和大家分享这道菜的家常做法，来看看怎么做的吧！
所需食材：
花甲、鸡腿、生姜、大蒜、大葱、青花椒、青红线椒、盐、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉
制作步骤：
第一步：鸡腿清洗干净并剁成大块，再用清水多清洗几遍，洗掉里面的血水。然后加入姜片、葱段、少许花雕酒、胡椒粉、盐，下手抓拌一下再腌制5分钟。
第二步：青红线椒清洗干净后切成小圈，大蒜切成小颗粒，生姜切成小颗粒备用。
第三步：锅中加入清水，再加入姜片、葱结、适量花雕酒，把清洗干净的花甲冷水下入锅中，大火烧开后打去浮沫，继续煮一分钟，煮好后捞出来控干水分备用。
第四步：把锅充分烧热后加入油，待油温烧至五成热下入腌制好的鸡块，把鸡块炸至微微发黄，捞出来控干油备用。（不喜欢油炸的直接煸炒也是一样的）
第五步：把锅烧热加入少许油，下入姜蒜粒，煸炒出香味后下入一勺豆瓣酱，炒出红油后再下入炸好的鸡块，翻炒均匀。
第六步：往锅中加入适量清水，再加入少许白糖、生抽、老抽调味调色，炒匀后加入适量青花椒，然后开小火炖煮5分钟。
第七步：往锅中下入焯好水的花甲，翻炒至花甲入味，再根据个人口味，加入少许蚝油、鸡精调味。接着下入青红线椒，开大火来翻炒均匀，出锅前加入少许水淀粉，勾芡收汁后即可出锅装盘。
制作关键点：
花甲焯水请冷水下锅，这样更有利于把泥沙吐干净。
鲜香的味道中带着热烈的麻辣，花甲尽情释放着鲜味，鸡肉一点都不柴，饱含了汤汁，超下饭。你也来快来尝试一下，满足一下自己的胃吧！
本期鲜椒花甲鸡的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月4日的视频制作，我们下期见。
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