过年不用太忙，这4道硬菜都是提前准备好的，服务客人的时候直接切开，餐桌上人人都爱吃人人都爱吃
小时候很喜欢过年，因为一切都是新的，新衣服新鞋，各种好吃的，还可以放鞭炮。
现在为人父母，才发现过年是那么的忙碌，尤其是腊月二十三日之后。几乎没有空余时间，准备年夜饭。尤其是春节期间，从早忙到晚，只有客人走后才能休息一会。
为了让客人吃好喝好，总是想方设法精心准备一些好菜。
其实，并不是说刚做的菜就是好菜。一些美味的菜肴可以提前几天准备好，服务客人时可以直接切开。当他们被送达时，每个人都爱他们。
今天给大家分享几道快手“宴席菜”。做法简单，可存放半个月，过年不用忙。
1.水晶肘花
1.买一个猪蹄，把猪毛剃掉，然后从中间切开，取出骨头，把猪蹄摊在案板上，用手把肉卷起来，卷的越紧越好，然后用棉线把它系起来。
如果肉太多，可以切一部分，最好是2人合作，会比较轻松。
2.锅中倒入水，加入五花肉，大火焯3分钟，撇去浮沫，捞出洗净。
3.将五花肉放入高压锅，加入开水，加入花椒、八角、桂皮、月桂叶、葱蒜、姜片、干辣椒，呼吸后压30分钟。不要放调味料，否则煮出来的猪肉会变色，不是水晶肉。
4、五花肉压好后取出，温热，剪断棉线，把肉放在保鲜膜上，慢慢卷起来，卷的圆度更好看，用保鲜膜包紧，放上去在冰箱冷藏定型。
5.根据个人口味调整一碗蘸酱。吃的时候，把水晶肘拿出来切片，放在盘子里，就可以上桌了。
二、口水鸡
1.准备一只裸鸡，放入冷水锅中，加入葱姜、胡椒粉、料酒，大火煮开，用勺子撇去浮沫，转小火继续煮10至15分钟，关火，在汤里浸泡5分钟。
2、准备一盆冰水，将煮好的鸡肉放入其中，待凉后取出，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
3.将冷锅中的冷油倒入花生中，小火翻炒几分钟，炒至变色，捞出晾凉，捞出花生，压成花生碎。切一些葱和蒜末。锅热油，放入蒜末、花椒粒、葱花，小火翻炒至香，关火，加入辣椒面，快速翻炒几下，炒出香辣味。
4、用滤网滤去红油，加入盐、生抽、香醋、蒜末、葱花、花椒粉、香油，再加入少许鸡汤，酱汁就做好了。
5.取出鸡肉，切成小块，装盘，撒上花生碎，倒入调好的酱汁，口水鸡就做好了。
3.水晶皮果冻
1.去菜市场买些猪皮，回家后放入冷水锅中，加入葱片、姜片、八角、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮20分钟。
2.取出猪皮，用菜刀刮去白色油脂，如果有猪毛，用镊子去掉，用水冲洗干净，切成细条再放入锅中，加入加盐，小火煮1小时。
3、准备一个保鲜盒，将汤汁和猪皮均匀倒入其中，待凉，盖上盖子，放入冰箱冷藏至成型。
4、拿出来切成片，放在盘子里，再调一碗蘸酱，就可以上桌了。
4.红烧牛肉
1、买牛筋，去掉筋膜，用冷水泡12小时，每2小时换一次水，泡至发白，捞出洗净。
2.将锅放入冷水中，加入红葱头、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇去浮沫，捞出，用水洗净。
3、将牛筋放入高压锅，准备辣椒、八角、陈皮、桂皮、月桂叶、孜然、草果、丁香、小葱、姜片等调料，用纱布包好后扔入高压锅，然后加入盐、生抽、老抽、冰糖，倒入足量的水，呼气后压30分钟。
压榨后不要取出，在腌料中浸泡一夜更入味。
4、红烧牛肉放入冰箱冷藏保存，吃的时候切片，蘸上自制的辣椒酱食用。当你为它服务时，每个人都喜欢它。
这4款宴席硬菜可以提前一两天准备好。它们可以用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏。吃的时候什么都切很方便。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。
下次见。
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