冬季最具治愈力的美食就是火锅。但是我当我们在吃火锅之前，点菜需谨慎，有些火锅菜还是小心点为好。据在火锅店工作的服务人员透露，以下这几种菜品，或许你经常点，但是就连火锅店老板自己都不会吃。
一、鸭血
吃火锅时，想必很多顾客都会点鸭血，对鸭血更是情有独钟。当然。鸭血无论是在麻辣烫餐馆还是火锅餐厅串串餐厅中最经常出现的食材，而且还是顾客最经典必点的食物。不过对于小编，对着种这血那血有点恐惧感。
鸭血现今已经被吃货群体必点，而商家则正好抓住了这一商机，有些火锅店内的鸭血都是假的，基本上都是用工业明胶制作而成的。而这假鸭血中更是含有了各种对人体有害的成分，例如：金属铅、汞甚至是砷等成分都有存在，如果吃下，当时的口感还是挺好的，但是对人体的内脏的危害性极其的。
小编今天告诉大家几种辨别鸭血真假的方法：1.将鸭血切开之后里面是会出现各种密密麻麻的气孔；但是假鸭血熟手后，孔就像蜂窝煤一样，孔超级大，切面更是较为均匀。
2. 质感辨别：假鸭血摸起来相对于真鸭血来说是较硬的，如果感觉摸起来感觉不对，就说明其中还有其它不明成分存在。如果遇到久煮不烂的鸭血，千万不要吃，必含明胶。
3. 口感辨别:吃过鸭血的朋友都知道，真正的鸭血吃起来就像是嫩豆腐一样滑嫩、易碎，还有一股淡淡的鸭子本身的腥味。假鸭血是非常有韧性的。
二、羊肉
各种肉一片是吃火锅时第一点的菜品，没有肉怎么能叫吃火锅呢。目前发现在辽宁省发现了一些制作假羊肉的不法分子商贩，制作假羊肉冒充真羊肉给顾客吃，这已是一样违法的行为，更是欺骗了顾客，对顾客的身体也造成了一定的伤害。
那些假羊肉更是销往了全国各地的餐馆。假羊肉是经过各种浸泡调和而成的，其中亚硝酸盐含量更是严重超标了2000倍之多，如若长期食用的话会直接诱发癌症病情。
羊肉的辨别方法：1.羊肉纹理：真正的羊肉无论是肥肉还是瘦肉之间都是相互衔接的，各种纹理更是非常清晰，看起来更是非常自然，如果细看的话，还是比较清楚分辨的。
2. 羊肉本身颜色：假羊肉的肥瘦肉之间是意分开的，再下锅之前用筷子弄一样，如果不分开就是真羊肉，而分开之后，便是假羊肉。尤其是化冻之后，更易分辨。
3. 羊肉口感：假羊肉煮熟之后吃起来是非常粗糙的，即使是还未曾煮的时候瘦肉是比较偏多的，煮好之后更是一片一片的直接分开了。
4. 熟羊肉的颜色之辨：真羊肉煮之前颜色是粉嫩嫩的，煮熟时候浮沫也不是很多，同时还会出现一点点羊肉本身的那股膻味，更是非常的有嚼劲。但如果是假羊肉煮熟之后颜色会自然发生变化，拼接的更是直接被热水冲散。
三、火锅丸子
在家吃火锅的时候经常会买上几个火锅丸子配上其它蔬菜吃。其实真正的火锅牛肉丸是用全牛肉制成，但是我们平时买的牛肉丸根本就没有牛肉的成分，如果在吃的时候闻到了有牛肉的那股味道，基本上都是添加剂。实际上真正的牛肉丸中牛肉的味道并不是那么明显，据爱如你吃的牛肉丸牛肉为比较重的话，只能说明是放了添加剂的。
而什么鱼丸各种丸都不是用真正的鱼肉虾肉制作而成的，都是用各种添加剂各种各样的面粉种类调制出来的。假丸子的价格是非常低的，因为它本身的价格成本就不高，还极易保存，保质期很长，更别说什么营养，我只能说赶紧别吃了。
如果是真正的丸子，其纹理还是比较清晰的，即使它是肉打碎之所而成，但是被捏成丸子之后还是有纹理出现的。如果火锅丸子的含肉含量比较少，它的色泽是比较偏光滑的，颜色也会有明显的泛白甚至是开裂。如果遇到肉丸的弹力较好，吃的时候要想好了，如果颜色比较鲜艳，就不要在往嘴里放了。
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